什么是扁豆(Lentil Daal)？

扁豆是一系列印度扁豆菜中的任何一種，大多數都是用香料和香草調味的基本扁豆燉菜。"daal"一詞在大多數印度方言中實際上是"分裂扁豆"的意思，這使得一種名為"扁豆daal"的菜肴顯得有些多余。盡管如此，在印度以外的大多數國...

扁豆是一系列印度扁豆菜中的任何一種，大多數都是用香料和香草調味的基本扁豆燉菜。"daal"一詞在大多數印度方言中實際上是"分裂扁豆"的意思，這使得一種名為"扁豆daal"的菜肴顯得有些多余。盡管如此，在印度以外的大多數國家，它仍然是一個很受歡迎的名稱，而且這種重復經常被用來描述這道菜及其配料。扁豆豆豆可以用許多不同的方法制作，有很多種類型的扁豆

奶油酸奶、新鮮香草和蔬菜都是小扁豆咖喱的好補充。扁豆是一種天然高蛋白質含量的豆類植物吃扁豆通常是一種獲得顯著營養價值的廉價方法。扁豆生長在南亞和印度次大陸，在許多不同的食物中都很受歡迎。Daals通常是將豆科植物放入調味料、香草和蔬菜的水中煮沸而成的燉菜小扁豆是印度烹飪中常用的菜肴。大多數達爾菜都采用類似的做法食譜，但配料可以根據地區，扁豆品種和廚師自己的喜好而有很大的變化。通常有四種主要的扁豆用于制作daal:green，brown，red和yellow當然，每個品種的區別在于它的顏色，也在于它的味道。一些daal食譜要求混合扁豆品種，但大多數只堅持一種顏色。用扁豆烹飪，尤其是分割扁豆，通常很簡單。豆科植物只需在水或肉湯中煮沸，然后讓其坐下來吸收液體。廚師通常在煮的時候加入香料和蔬菜，這樣味道就會融入其中。可以單獨把扁豆豆豆作為湯或燉菜吃，但這不是傳統做法。最后的燉菜通常放在米飯上或者是平面包。幾乎所有的小扁豆食譜都是素食主義者，這意味著它們不包括肉。許多印度宗教傳統都反對吃肉，這是一個原因。肉類在印度也很貴，正如世界上許多地方的情況一樣，大多數扁豆菜提供了一種既經濟又不犧牲口味又能獲得營養的方法。扁豆daal是全世界素食主義者的一道流行菜，因為它抓住了印度風味和烹調風格的精髓，而且通常足夠飽足一頓飯。但是，素食菜應該與純素菜肴區分開來，特別是在傳統的daal制備方法中。素食者不吃肉或任何動物產品。大多數daal含有澄清的黃油，被稱為酥油，是一種乳制品。一個素食主義者希望分享小扁豆豆，最好在吃之前要求提供一份完整的配料清單

Daal指的是用扁豆做的一系列印度菜。