什么是腰果布菲(Cashew Burfi)？
腰果布菲是一種印度甜點，由碎腰果制成，通常與糖、牛奶混合，還有一種名為小豆蔻的磨碎香料。配料通常在爐頂上混合加熱，然后廚師將混合物倒在抹了油的曲奇薄片上并將其攤薄。甜點冷卻后可以切成小方塊或其他形狀。這種甜點...
腰果布菲是一種印度甜點，由碎腰果制成，通常與糖、牛奶混合，還有一種名為小豆蔻的磨碎香料。配料通常在爐頂上混合加熱，然后廚師將混合物倒在抹了油的曲奇薄片上并將其攤薄。甜點冷卻后可以切成小方塊或其他形狀。這種甜點因其質地輕、果仁味濃而不含某些甜味而廣受歡迎類似的甜點。
腰果。制作腰果布菲的第一步通常包括磨碎食品加工機中所需的腰果量。一些廚師喜歡在混合料中留下一些較大的堅果片以增加松脆度，但其他人喜歡更細的腰果粉。雖然許多傳統的腰果軟糖配方只需要腰果，但一些家庭面包師也會添加磨碎的杏仁或核桃。一旦堅果被壓碎磨成所需的稠度，通常在平底鍋中烤至淺棕色，通常約5分鐘。
小豆蔻通常用于腰果布菲調味許多腰果布菲食譜要求將煮過的糖和牛奶混合在一起，盡管一些面包師發現水是一種很好的替代品，以避免燒焦牛奶糖和牛奶或水在煮沸之前首先在中等溫度下緩慢加熱。經驗豐富的廚師經常報告說，腰果布菲的這一步最需要注意，因為它相對容易使糖漿混合物過度煮沸。一旦達到淺金棕色。當配料溫度達到230°F（約110°C）時，這種顏色通常可見。一旦糖漿準備好，磨碎的腰果混合物和小豆蔻可以因為小豆蔻味道很重，一些廚師喜歡少量的小豆蔻。這種印度香料也有綠色或黑色的品種。黑豆蔻有時有一種更煙熏的味道，在許多腰果布菲食譜中使用較少在澆注和攤鋪成品混合物之前，有些廚師還喜歡加入少量的澄清黃油，稱為酥油。這種成分來自于不加鹽的黃油，加熱到任何含牛奶的蛋白質從黃油中分離出來。酥油是許多burfi食譜中很受歡迎的添加物，因為它能給腰果增添濃郁的風味。
腰果。制作腰果布菲的第一步通常包括磨碎食品加工機中所需的腰果量。一些廚師喜歡在混合料中留下一些較大的堅果片以增加松脆度，但其他人喜歡更細的腰果粉。雖然許多傳統的腰果軟糖配方只需要腰果，但一些家庭面包師也會添加磨碎的杏仁或核桃。一旦堅果被壓碎磨成所需的稠度，通常在平底鍋中烤至淺棕色，通常約5分鐘。小豆蔻通常用于腰果布菲調味許多腰果布菲食譜要求將煮過的糖和牛奶混合在一起，盡管一些面包師發現水是一種很好的替代品，以避免燒焦牛奶糖和牛奶或水在煮沸之前首先在中等溫度下緩慢加熱。經驗豐富的廚師經常報告說，腰果布菲的這一步最需要注意，因為它相對容易使糖漿混合物過度煮沸。一旦達到淺金棕色。當配料溫度達到230°F（約110°C）時，這種顏色通常可見。一旦糖漿準備好，磨碎的腰果混合物和小豆蔻可以因為小豆蔻味道很重，一些廚師喜歡少量的小豆蔻。這種印度香料也有綠色或黑色的品種。黑豆蔻有時有一種更煙熏的味道，在許多腰果布菲食譜中使用較少在澆注和攤鋪成品混合物之前，有些廚師還喜歡加入少量的澄清黃油，稱為酥油。這種成分來自于不加鹽的黃油，加熱到任何含牛奶的蛋白質從黃油中分離出來。酥油是許多burfi食譜中很受歡迎的添加物，因為它能給腰果增添濃郁的風味。
- 發表于 2020-07-19 07:58
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