麥芽糊精,用于制作低脂花生醬。花生醬是三明治和其他食物,如百吉餅。然而,這是減肥者的悲哀,因為它可以含有高達0.42到0.56盎司(12到16克)的脂肪和大約200卡路里的每份。制造商開發花生醬作為一種提供更健康,更苗條的替代品
一罐低脂花生醬。一些低脂花生醬可以降低脂肪和卡路里含量,因為生產商減少花生在產品中的比例,有時使用花生粉。他們添加其他低熱量的成分來彌補這一差異,例如木薯淀粉。由于這些努力,一些花生醬將普通花生醬的平均卡路里降低了一半,脂肪含量僅為0.07盎司(2克)在某些情況下,生產商只需去除部分脂肪就可以制成低脂花生醬。他們用玉米糖漿或麥芽糊精等其他食品添加劑來代替花生醬。這有點問題,因為這些添加劑本質上是碳水化合物,比花生通常的脂肪和蛋白質提供更少的飽腹感,只減少10到20卡路里的熱量,卻讓人感到饑餓。許多人不愿意購買一種低脂肪的產品,這可能會導致以后的額外熱量消耗,特別是當熱量很少的時候。這是一個大問題低脂花生醬產品的主要原因是脂肪使花生醬如此美味。把它拿出來,花生醬的味道就不一樣了。一些習慣于普通花生醬的人無法克服口味上的差異,這對于降低花生百分比的產品來說是相當可觀的另一個被認為是低脂的花生醬醬的考慮因素是花生中的脂肪是單不飽和脂肪酸,這種脂肪可以降低人體內的壞膽固醇,包括低脂的花生醬,都要經過一個氫化過程,產生反式脂肪,一種會增加壞膽固醇的物質。因此,一些人認為,盡管含有更高的卡路里和脂肪克,但食用非氫化的純天然花生醬比低脂的好。
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