什么是湯姆·卡蓋(Tom Kha Gai)？

湯姆卡蓋，字面意思是"煮高良姜雞"，是一種受歡迎的泰國湯，以其濃烈的高良姜味和濃郁的奶油椰子肉湯而聞名。高良姜是一種纖維狀根莖，呈紅棕色或粉紅色，與生姜有關，但味道不同。它被描述為"辛辣"、"辛辣"，湯姆卡蓋的其他標準配...

湯姆卡蓋，字面意思是"煮高良姜雞"，是一種受歡迎的泰國湯，以其濃烈的高良姜味和濃郁的奶油椰子肉湯而聞名。高良姜是一種纖維狀根莖，呈紅棕色或粉紅色，與生姜有關，但味道不同。它被描述為"辛辣"、"辛辣"，湯姆卡蓋的其他標準配料是檸檬草、大蒜、辣椒、卡菲爾酸橙葉、蘑菇和魚露。

椰子是湯姆卡蓋常用的配料湯姆卡蓋風味的主要成分是椰子奶和高良姜。最常見的湯是用雞肉做的，但許多食譜都提供了用魚或蝦代替全部或部分雞肉的選擇，建議素食的建議也很普遍，用豆腐或混合蘑菇代替雞肉

棕櫚糖用于制作tom kha gai。制作tom kha gai非常簡單。將雞湯和檸檬草、kaffir酸橙葉和少量棕櫚糖煮沸。去皮高良姜和鳥眼辣椒切成厚片，與其他調味料一起烹調。高良姜和辣椒被切成大塊，因為它們不是用來吃的，只是為了增加湯的味道，而且它們的體積大，很容易避免

泰國羅勒通常用作湯姆卡蓋的配料。一旦湯煮沸，就會加入罐裝椰奶和魚露。為了獲得更豐富的風味，所有或部分椰子奶可以用罐裝椰子奶油代替，新鮮椰子的液體，稱為椰子汁，也可以用來代替部分椰子奶，給湯姆卡蓋一種強烈的新鮮椰子味道，但它不會使湯變稠，所以仍然需要椰子奶或奶油

Tom kha gai可以用西紅柿丁來裝飾。切塊、切塊或切碎的去骨雞肉在調味肉湯中烹調，吸收高良姜口味。蘑菇和雞肉一起加入。如果蘑菇代替雞肉，湯就變成湯姆卡赫德（tom kha hed），"煮熟的高良姜蘑菇"。對于素食版本，蔬菜湯和醬油代替雞湯和魚露通常還包括其他風味元素，如洋蔥或青蔥、大蒜、芫荽葉、西紅柿丁和烤辣椒醬。在老撾和泰國與老撾接壤的部分地區，通常使用蒔蘿。有時，湯中會用芫荽葉裝飾，西紅柿丁或其他五顏六色的東西。湯姆卡蓋通常與米飯一起食用，或單獨作為零食

在老撾，dill常用于tom kha gai。