如何選擇最好的泰國羅勒(Choose the Best Thai Basil)？
選擇最好的泰國羅勒最重要的一個方面是絕對確定這種草藥實際上是泰國羅勒，而不是一種甘草味道更濃的品種。泰國羅勒可以很容易地通過紫色的莖干和有時莖頂部的紫色芽來識別。當從雜貨店選擇羅勒時，它應該看起來健康，葉子...
選擇最好的泰國羅勒最重要的一個方面是絕對確定這種草藥實際上是泰國羅勒，而不是一種甘草味道更濃的品種。泰國羅勒可以很容易地通過紫色的莖干和有時莖頂部的紫色芽來識別。當從雜貨店選擇羅勒時，它應該看起來健康，葉子是充滿活力和濃密的，而不是黏糊糊的，枯萎的或充滿洞的。羅勒也應該有一個相當強烈的氣味，任何一束沒有香味的都應該避免，因為他們可能不是羅勒或可能已經在貨架上坐了太久。最好的羅勒，除了新鮮和充滿活力，不應該有大量的大芽在上面，因為這可能表明植物已經播種并改變了葉子的味道。
一個需要泰國羅勒的配方會有更精致的味道選用比羅勒更新鮮的泰國草藥，第一步是要確保這種草藥是泰國羅勒。有很多種亞洲羅勒和甜羅勒有時被錯誤地宣傳為泰國品種。真正的泰國羅勒會有一個紅紫色的莖干，顏色有時會爬到葉子上，使它們部分變紫或變紅。一些不是泰國形式的品種會有綠色的莖，或者可能有一個粗的棕色的木質莖，看起來更像樹枝在檢查泰國羅勒時，不應出現任何大的芽、花或花群，這表明植物已經發芽，即使在收獲后也會發生這種情況。種子開始形成后，葉子的味道會發生變化，變得越來越苦泰國羅勒的外觀很重要，保證新鮮，味道好，購買后可以保存。植物的葉子應該是飽滿的，沒有大的黑斑，觸感柔軟。表面光滑或枯萎的葉子形狀不好，雖然可以吃，但不是最好的。如果可能，將羅勒的葉子緊緊地壓在手指之間，然后輕輕地揉搓，會使植物釋放出油。這些油在手指上產生強烈的香氣，應該有明顯的甘草甜味。如果葉子沒有氣味，那么羅勒可能已經老了或者太干了，這意味著它在食譜中使用時可能沒有強烈的味道。
一個需要泰國羅勒的配方會有更精致的味道選用比羅勒更新鮮的泰國草藥，第一步是要確保這種草藥是泰國羅勒。有很多種亞洲羅勒和甜羅勒有時被錯誤地宣傳為泰國品種。真正的泰國羅勒會有一個紅紫色的莖干，顏色有時會爬到葉子上，使它們部分變紫或變紅。一些不是泰國形式的品種會有綠色的莖，或者可能有一個粗的棕色的木質莖，看起來更像樹枝在檢查泰國羅勒時，不應出現任何大的芽、花或花群，這表明植物已經發芽，即使在收獲后也會發生這種情況。種子開始形成后，葉子的味道會發生變化，變得越來越苦泰國羅勒的外觀很重要，保證新鮮，味道好，購買后可以保存。植物的葉子應該是飽滿的，沒有大的黑斑，觸感柔軟。表面光滑或枯萎的葉子形狀不好，雖然可以吃，但不是最好的。如果可能，將羅勒的葉子緊緊地壓在手指之間，然后輕輕地揉搓，會使植物釋放出油。這些油在手指上產生強烈的香氣，應該有明顯的甘草甜味。如果葉子沒有氣味，那么羅勒可能已經老了或者太干了，這意味著它在食譜中使用時可能沒有強烈的味道。
- 發表于 2020-07-19 06:41
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