我怎么做天婦羅(Make Tempura)？

日本的油炸方法叫"天婦羅"，只要記住幾點，就不難做到。一是天婦羅是一種輕而新鮮的面糊，而不是重而油膩的面糊，所以只能使用新的、干凈的食用油，冰水是防止面糊變得太油膩的關鍵。一口大小的海鮮、豆腐和蔬菜是天婦羅烹飪風...

日本的油炸方法叫"天婦羅"，只要記住幾點，就不難做到。一是天婦羅是一種輕而新鮮的面糊，而不是重而油膩的面糊，所以只能使用新的、干凈的食用油，冰水是防止面糊變得太油膩的關鍵。一口大小的海鮮、豆腐和蔬菜是天婦羅烹飪風格的理想食物，通常與天婦羅一起食用。花椰菜、蘑菇以及洋蔥、胡蘿卜和青椒片是常見的天婦羅蔬菜。土豆和紅薯片也可以用這種方法油炸，但是油炸前需先煮熟。將紅薯和普通土豆片放入沸水中煮約5分鐘。蝦、魷魚、扇貝和對蝦是油炸的好選擇。豆腐可以代替海鮮，但在烹調時應足夠堅固，以保持形狀

豆腐可用于素食的天婦羅。天婦羅面糊應盡可能靠近烹調時間。每人大約1/2到1杯（125-250毫升）的面糊是一個很好的量要記住。天婦羅面糊的配方各不相同，但制作它的基本方法是先把蛋黃打勻，然后再與面粉和鹽混合將碎冰和水混合攪拌成面糊。然后立即用面糊輕輕蘸每一片食物。

魷魚通常是一個不錯的選擇天婦羅的油炸。不要在食物上用太多的面糊，因為多余的面糊會在烹飪過程中脫落。食物的每一面都要在熱的植物油中煮幾分鐘，直到它們是金棕色的。油炸容器中的油至少應該有2到3英寸（5.08-7.62厘米）深。制作天婦羅時，蔬菜應該總是先煮熟，蔬菜的理想油炸溫度是340華氏度（171.11攝氏度）。海鮮最好在350華氏度（176.67攝氏度）下烹調

壽司卷中使用天婦羅蝦。天婦羅最好在食物煮熟后立即食用油炸食物可以加鹽和檸檬，也可以用蘸醬或是白蘿卜一起吃。大蘿卜是一種亞洲蔬菜，味道有點甜。天婦羅的日本蘸醬是用湯料和醬油基料制成的烏賊天婦羅

全蘑菇通常用于制作天婦羅蔬菜。