什么是無麩質巧克力(Gluten-Free Chocolate)？

無麩質巧克力是一種巧克力甜點，它的制備方式確保了最終產品中不含麩質和小麥。通常是一種像糖果一樣的準備好的巧克力，而不是用于烘焙的生巧克力。這些類型的零食是為了確保對包括小麥和面筋在內的食物過敏的人能夠吃到...

無麩質巧克力是一種巧克力甜點，它的制備方式確保了最終產品中不含麩質和小麥。通常是一種像糖果一樣的準備好的巧克力，而不是用于烘焙的生巧克力。這些類型的零食是為了確保對包括小麥和面筋在內的食物過敏的人能夠吃到巧克力而不會有任何反應。無麩質巧克力的制作必須不含小麥或面筋，豆角豆通常是在不含麩質的工廠或地點制作的。

在食譜中，角豆通常被用作巧克力的無麩質替代品無麩質巧克力有時也被貼上"不含小麥"的標簽，是專門為那些對小麥和面筋過敏的人制作的。面筋是通過各種不同的食品產生的，通常包括小麥或類似的植物。它是一種蛋白質復合物，在谷物的某些部分被分解和結合時形成，通常加水產生一種粘而有彈性的物質。這在許多類型的面包和其他產品的生產中非常重要；有許多人然而，食物對麩質過敏，因此無麩質巧克力等產品為這些人提供了另一種選擇無麩質巧克力通常是通過確保不在巧克力生產中使用小麥和類似產品來生產的。這主要是因為巧克力條和其他形式的加工巧克力，盡管由于生產方法的原因，一些用于烘焙的巧克力片也可能含有面筋或小麥粉。在這類甜點中，替代成分用于乳化劑和粘合劑，通常是豆漿或豆漿。無麩質巧克力通常表明包裝上缺少小麥或面筋，雖然環境問題也應該被考慮在內。許多類型的無麩質巧克力仍然是在工廠或其他含有麩質或小麥的食品生產環境中生產的。這意味著小麥和面筋可以被引入產品中，而不是產品中的實際成分。對食物過敏的人通常會對少量過敏原產生過敏反應，因此，暴露在環境中的小麥和麩質會降低無麩質巧克力的好處。糖果棒或類似糖果的包裝通常會顯示該產品是否是圍繞其他含有小麥或麩質的食品制作的。

發表于 2020-07-19 16:32
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分類：食物

什么是無麩質巧克力(Gluten-Free Chocolate)？

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