我怎樣烤牛腰肉(Broil Sirloin)？

先把牛排烤熟，然后才把牛排烤熟，這樣才有利于牛排的烹調想要的嫩度，讓牛排靜置幾分鐘后再切進去，有助于確保肉質多汁，味道鮮美。烤牛排通常不到15分鐘，烤牛里脊肉的第一步也許是最重要的一步：在烹調之前，你必須讓它在室溫下...

先把牛排烤熟，然后才把牛排烤熟，這樣才有利于牛排的烹調想要的嫩度，讓牛排靜置幾分鐘后再切進去，有助于確保肉質多汁，味道鮮美。

烤牛排通常不到15分鐘，烤牛里脊肉的第一步也許是最重要的一步：在烹調之前，你必須讓它在室溫下放置30分鐘熱烤箱是人們烹飪時最常犯的錯誤之一。當牛肉暴露在極端的溫度變化中時，會收縮，導致肉變硬，破壞牛排的自然質地。一旦摸起來不冷，然后你可以烤牛里脊肉。你可以在讓它休息之前或者在室溫下之后根據你的需要來調味。

很多人喜歡在烤盤上烤牛腰肉就像你不想做冷牛排一樣，你也不想把它放在冷鍋里這種溫差不僅會改變肉的質地，而且會使肉的烹調不均勻。一旦牛腰肉達到室溫，就要預熱你要在上面烹調的鍋。如果你用的是平底鍋或其他安全烤箱的鍋，你可以把烤箱放在爐子上或者在烤箱下面用高溫預熱四到五分鐘。如果你用的是烤箱鍋或其他不適合放在爐子上的烤箱，你可以把烤箱放在烤箱下面四到五分鐘。烤箱架應該盡可能靠近烤箱烤牛腰肉。把牛腰肉放在預熱的鍋上，然后把烤盤放在肉仔雞下面。烤牛里脊肉的烹調時間取決于牛排的厚度和肉雞的實際熱量。對于一般的牛里脊肉來說，你會希望牛排的一面烤5分鐘，另一面烤4分鐘，一般來說，你可以用肉類溫度計來達到最好的效果：145°F（62°C）是中熟的，160°F（71°C）是中等溫度，170°F（76°C）是熟透的對于完美的牛排，當牛腩略低于你想要的溫度時，把它從烤箱里拿出來，讓它休息5到10分鐘再切進去，因為這樣可以讓牛排慢慢地自己完成烹飪。剛煮好的牛排切塊也會導致汁液耗盡，讓它休息會讓汁液有時間沉淀下來

肉類溫度計可確認肉類內部溫度至少達到145度。