什么是薩爾皮康(Salpicon)？

Salpicon是一個在法國烹飪中使用的術語，它定義了一種混合的碎配料，用來填充小吃、肉餅、里脊肉和玉米餅。這種混合物也可以用來填充小餡餅、面包片、木薯餅，還有雞蛋。在切丁和混合后，在用作餡料之前，通常都要用沙司將配料...

Salpicon是一個在法國烹飪中使用的術語，它定義了一種混合的碎配料，用來填充小吃、肉餅、里脊肉和玉米餅。這種混合物也可以用來填充小餡餅、面包片、木薯餅，還有雞蛋。在切丁和混合后，在用作餡料之前，通常都要用沙司將配料與沙司結合在一起。沙司魚所用的配料通常是由肉和蔬菜的混合物組成的。沙司魚有時也含有魚

薩爾皮肯可以用來做布呂沙塔。薩爾皮肯的配料通常在混合前烹調。在法國料理中，這種混合物有時用于制作美味佳肴，有時用于制作甜點菜肴。如前所述，美味菜肴通常使用肉類和蔬菜。然而，甜菜是用水果或堅果做成的。在這種情況下，通常用糖漿或奶油將配料粘在一起，而不是用奶油牛油果，牛油果是一種用于制作中美洲沙司的配料除了用作餡料外，薩爾皮松有時也被用作裝飾物。它可以作為裝飾物放在面包上，做成一種布呂沙塔面包，也可以和主菜一起食用例如，這種混合物可以用在魚、雞或肉的上面。

新鮮的西紅柿和洋蔥是中美洲版salpicon的常見配料salpicon這個詞有時也被用來指中美洲的牛肉絲沙拉，這種沙拉是用來放在托斯卡餅上的，有時卷成一個玉米餅。事實上，這道菜的使用方式和法國菜很相似。中美洲沙司菜的主要成分是鱷梨、西紅柿、牛肉、洋蔥和辣椒。在中美洲和南美洲，這道菜有很多不同的品種與法式菜肴一樣，中美洲菜在切碎和混合之前先烹調一些原料。一些蔬菜，如鱷梨，以成熟但未煮熟的形式添加到菜肴中。此外，與法國菜一樣，中美洲版本的薩爾皮肯有時被用作肉類、家禽和海鮮菜肴的配菜。許多中美洲版本的菜肴都要求使用青檸汁，它為混合物和任何作為裝飾的菜肴都增添了一種美妙的檸檬色光澤。

在中美洲和南美洲都可以找到薩爾皮康的變種。