什么是謝夫塔利亞(Sheftalia)？
Sheftalia是塞浦路斯香腸的一種，意思是源自塞浦路斯的香腸。它被認為是一種無皮臘腸，因為它不使用傳統的豬肉腸衣。相反， sheftalia 包裹在莖脂肪（有時稱為蕾絲脂肪）中，這是豬的脂肪胃膜，雖然在其他地方很少見到，但在塞浦路斯...
Sheftalia是塞浦路斯香腸的一種，意思是源自塞浦路斯的香腸。它被認為是一種無皮臘腸，因為它不使用傳統的豬肉腸衣。相反，sheftalia包裹在莖脂肪（有時稱為蕾絲脂肪）中，這是豬的脂肪胃膜，雖然在其他地方很少見到，但在塞浦路斯的餐館里經常可以看到，放在皮塔面包上。
牛油果經常放在皮塔面包上。通常是肩肉羊肉或牛肉也可與豬肉混合，也可添加豬脂肪作為額外的調味品希臘沙拉。雖然在塞浦路斯的雜貨店很容易找到冷凍的莖脂，但大多數歐洲或美國的食品雜貨店通常不儲存這種脂肪。但是，如果有要求，屠夫應該可以點它常見于腎臟周圍，也可以用來代替莖脂。洋蔥、歐芹和薄荷通常包含在牛肝菌中。大蒜和檸檬汁也可以包括在內。肉桂，鹽，胡椒通常是唯一用來調味的調味品，盡管有些版本可能會省略肉桂面包屑，無論是預先制作的還是用新鮮面包手工制作的，也可以添加進去，將調味料混合在一起。然后將混合物冷凍半小時，使其混合在一起。同時，莖脂被輕輕地拆開并切成小塊。這層薄薄的薄膜非常脆弱，所以在處理時必須小心。脂肪可以浸泡在檸檬汁中，然后在使用前沖洗，但大多數版本都是這樣不要先浸泡莖脂。冷卻后，肉混合物會變成小卵形，大約有大肉丸大小。每個橢圓形放在一塊切好的脂肪上，然后緊緊地包裹起來。有些版本在烹調前將已完成的羊肉串冷藏幾個小時。香腸也可以冷凍長達4個月烹調羊奶串時，小香腸要用叉子串起來，通常用雙排的叉子來防止它們滾動。然后，通常在木炭上烤，直到變成褐色。包裝上的脂肪在高溫下融化，為里面的肉增加味道傳統的做法是搭配希臘沙拉或薯條，也可以搭配洋蔥、西紅柿、歐芹和黃瓜，這些香腸適合作為主菜或開胃菜的一部分，還可以用切碎的歐芹和新鮮檸檬汁裝飾。
牛油果經常放在皮塔面包上。通常是肩肉羊肉或牛肉也可與豬肉混合，也可添加豬脂肪作為額外的調味品希臘沙拉。雖然在塞浦路斯的雜貨店很容易找到冷凍的莖脂，但大多數歐洲或美國的食品雜貨店通常不儲存這種脂肪。但是，如果有要求，屠夫應該可以點它常見于腎臟周圍，也可以用來代替莖脂。洋蔥、歐芹和薄荷通常包含在牛肝菌中。大蒜和檸檬汁也可以包括在內。肉桂，鹽，胡椒通常是唯一用來調味的調味品，盡管有些版本可能會省略肉桂面包屑，無論是預先制作的還是用新鮮面包手工制作的，也可以添加進去，將調味料混合在一起。然后將混合物冷凍半小時，使其混合在一起。同時，莖脂被輕輕地拆開并切成小塊。這層薄薄的薄膜非常脆弱，所以在處理時必須小心。脂肪可以浸泡在檸檬汁中，然后在使用前沖洗，但大多數版本都是這樣不要先浸泡莖脂。冷卻后，肉混合物會變成小卵形，大約有大肉丸大小。每個橢圓形放在一塊切好的脂肪上，然后緊緊地包裹起來。有些版本在烹調前將已完成的羊肉串冷藏幾個小時。香腸也可以冷凍長達4個月烹調羊奶串時，小香腸要用叉子串起來，通常用雙排的叉子來防止它們滾動。然后，通常在木炭上烤，直到變成褐色。包裝上的脂肪在高溫下融化，為里面的肉增加味道傳統的做法是搭配希臘沙拉或薯條，也可以搭配洋蔥、西紅柿、歐芹和黃瓜，這些香腸適合作為主菜或開胃菜的一部分，還可以用切碎的歐芹和新鮮檸檬汁裝飾。
- 發表于 2020-07-19 21:32
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