做小牛肉最好的秘訣是什么(Best Tips for Cooking Veal)？

小牛肉是從小牛身上取下的肉。當一個人想要烹調這種牛肉時，他可以找到很多小貼士來幫助他去做。其中最好的是那些注重風味提升和各種烹調方法使用合適溫度的技巧。一個人還可以從提供食品安全信息的提示中受益，例如，那些...

小牛肉是從小牛身上取下的肉。當一個人想要烹調這種牛肉時，他可以找到很多小貼士來幫助他去做。其中最好的是那些注重風味提升和各種烹調方法使用合適溫度的技巧。一個人還可以從提供食品安全信息的提示中受益，例如，那些建議將其烹調到適當溫度的人，以及那些反對部分烹調小牛肉并將其冷藏或在完成烹調過程之前讓其靜置的人烹調小牛肉的一些最好的方法是提高其風味。通常，人們使用由油和香料組成的鹵汁，烹調酒，一些人甚至用果汁來腌制這種肉。除了腌制，一個人還可以用香草和香料制作一個干摩擦，在烹調前把它涂在肉上。個人也可以從一些建議在肉上涂上面包屑或涂上醬汁的小貼士中學習

肉類應全程煮熟以殺死有害細菌。烹飪在烹調小牛肉時，溫度建議通常也是重要的考慮因素。通常，人們傾向于用高熱量烹調小牛肉，但這會產生不愉快的效果在許多情況下，高溫烹調這種肉的速度太快，會使它變得干燥，味道變差。相反，許多烹飪專家建議用中高溫煎、炒或炒小牛肉，但在烤架上煮小牛肉時要用中火。燉和燉通常需要用低火烹調，但中火烤制可能是最好的選擇。

小牛肉是傳統馬薩拉雞肉中家禽的理想替代品許多烹調小牛肉的小貼士包括確保肉質烹調足夠安全食用的技巧。烹調不足會使食用這種肉的人面臨食物中毒的風險。為避免此類問題，一個人可以把牛肉煮到至少160華氏度（約71.11攝氏度）。僅僅根據烹調時間來判斷肉是否完全煮熟通常是不準確的，所以最好用肉溫度計測量溫度。其他安全提示烹調小牛肉的重點是部分烹調。例如，一個人可能想要部分烹調這類肉，然后冷藏以備日后進一步烹調。這樣做可以使細菌繁殖和繁殖，而稍后完成烹調過程可能不足以殺死細菌。然而，個人可以，用一種方法部分烹調小牛肉，然后立即轉移到另一種烹調方法中。只要部分烹調后的肉不冷藏或不讓其靜置，就不會增加健康風險

使用肉類溫度計確保小牛肉煮熟到160度。