做豆瓣菜湯最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Watercress Soup)？

在制作豆瓣菜湯時，有無數的食譜和選擇。豆瓣菜是一種清淡或奶油味的菜肴，以辛辣的豆瓣菜為主要原料。無論你選擇哪種配方，制作這道菜的一些好方法包括：去掉豆瓣菜的莖，等到湯快煮好后再加入其余的配料。為了保護你自己不受...

在制作豆瓣菜湯時，有無數的食譜和選擇。豆瓣菜是一種清淡或奶油味的菜肴，以辛辣的豆瓣菜為主要原料。無論你選擇哪種配方，制作這道菜的一些好方法包括：去掉豆瓣菜的莖，等到湯快煮好后再加入其余的配料。為了保護你自己不受傷害和你的柜臺不被弄臟，在攪拌機里把湯分批搗碎，或者在遵循要求這一步驟的食譜時使用浸入式攪拌機。通常，食譜建議使用少量的重奶油，通常是為了平衡豆瓣菜的辛辣；但是，這種成分應該一定要在湯停止加熱前加入。

豆瓣菜湯的配料應在湯湯中慢燉幾分鐘豆瓣菜莖在質地上有很多不好的地方，通常很硬，這在湯里通常是不需要的。即使你打算把所有的東西都攪在一起，還是建議你在烹飪之前去掉莖的最厚部分。如果你正在做一種不需要混合的豆瓣菜湯，只需用葉子和靠近底部的細莖來保持菜肴的質地和適口性加入豆瓣菜湯有助于平衡辣味和任何用嫩綠色蔬菜做的湯一樣，制作豆瓣菜最好的方法之一就是在烹調結束時加入主料。為了獲得最佳的風味，湯和其他配料應該一起燉，然而，在大多數食譜中，這一步驟所需的時間長度會將新鮮的豆瓣菜變成糊狀。因此，如果你只是在燉湯，那么只應在烹飪時間還剩5到7分鐘時才添加豆瓣菜；如果食譜要求煮沸，則只應添加3到4分鐘一些最受歡迎的豆瓣菜湯是各種各樣的豆瓣菜，它們將所有的原料混合在一起，做成一道濃稠的奶油菜。然而，混合熱湯既危險又凌亂。如果你使用攪拌機，最好是一勺一勺地把湯煮成泥，即使看起來有足夠的空間。如果太滿，熱湯會在你拿著攪拌器蓋子的時候燙傷你的手，或者導致蓋子完全脫落，把豆瓣菜湯弄得整個廚房都是。理想的情況下，應該使用浸入式攪拌機，因為這可以讓你一下子把所有的東西都放在同一個鍋里煮。豆瓣菜湯中最受歡迎的添加物是濃奶油，盡管添加這種成分的時機很關鍵。天然的微甜，濃重的奶油有助于平衡豆瓣菜和其他辣味成分（如辣根）的辣味盡管如此，奶油絕對不能煮到湯里，因為熱會燙壞它的味道。相反，一定要在你把豆瓣菜湯從火上取下來之前或之后加入它。湯仍然足夠熱，可以加熱奶油，但又不會太熱而灼傷它

用浸入式攪拌機將豆瓣菜湯做成泥狀。