我怎么能吃西紅柿(can Tomatoes)？

西紅柿是美國最受歡迎的多年生植物之一。除了美味可口外，西紅柿還富含營養。例如，西紅柿含有維生素C和番茄紅素，這兩種有效的抗氧化劑。雖然番茄通常是夏季作物，許多園丁和廚師都期待著把西紅柿裝進罐頭里，一年四季都可以...

西紅柿是美國最受歡迎的多年生植物之一。除了美味可口外，西紅柿還富含營養。例如，西紅柿含有維生素C和番茄紅素，這兩種有效的抗氧化劑。雖然番茄通常是夏季作物，許多園丁和廚師都期待著把西紅柿裝進罐頭里，一年四季都可以享用。

自制的罐裝西紅柿裝在一個大罐子里學習如何罐裝西紅柿并不困難，但它確實需要對罐裝過程有一個基本的了解。首先，罐裝西紅柿的目的是降低細菌污染的風險。在其自然狀態下，西紅柿的含水量非常高，可以促進細菌的生長，酵母和霉菌。然而，通過使用適當的罐裝技術，番茄可以通過形成真空密封來保存，以保護食品免受空氣和微生物的侵害。

黃色西紅柿為了獲得最佳的色澤和風味，西紅柿的最佳罐裝時間是在從花園里收獲的12小時內。選擇無病的西紅柿也是很重要的，盡管小的不規則可以用削皮刀。如果你選的西紅柿很硬，而且已經在藤上成熟了，你會得到最好的質地和質量當然，在你吃西紅柿之前，你要先用涼水輕輕清洗，去除表面的污垢或碎屑。

在罐裝水浴中煮沸罐頭食品有助于殺死罐頭中可能滋生的危險細菌食物。在你開始罐裝西紅柿之前，必須做其他的準備工作。例如，無論是用整瓶還是壓碎的西紅柿，都需要酸化。一般來說，每夸脫（0.95升）的番茄產品罐裝，你應該加兩湯匙（29.57毫升）檸檬汁。這樣可以保證產品的適當pH值，并防止細菌滋生。檸檬汁可以在裝番茄制品之前加入罐裝罐中。

可以使用罐子升降器從沸水罐中取出消毒過的罐子。在開始罐裝西紅柿之前，你還需要把皮去掉。要做到這一點，每個西紅柿都要在沸水中浸幾下片刻。一旦番茄皮裂開，取出番茄，迅速浸入冷水中。這樣可以使番茄皮很容易滑落。你可以把番茄切成兩半，或者干脆把它們整只留下。許多人決定把番茄整只，因為西紅柿打開后很容易切片或壓碎接下來，西紅柿被放在一個大平底鍋或荷蘭烤箱在平底鍋里加入足夠的番茄汁，剛好蓋住西紅柿并煮沸。5分鐘后，迅速將番茄產品裝滿罐頭，頂部留出半英寸（12.7毫米）的空間。戴上手套或烤箱手套，將罐子放入罐裝槽（沸水罐）中，蓋上蓋子。注意冷卻過程中添加了螺絲環（如果使用）。在水浴中處理罐子80-90分鐘。處理后，水壺從水浴槽中取出，放在一個受保護的表面上冷卻。大多數沸水罐都配備了一個提升架，使這項工作更加容易。在冷卻階段，你可能會聽到一系列"砰"的聲音，這表明罐子已經形成了真空密封。一旦密封，你可以在罐子，如果你愿意的話。每當你能吃到西紅柿的時候，你必須記得分別檢查每個罐子，以確保它們密封良好。你可以用手指在蓋子的頂部滑動來判斷。如果它是光滑的，那么它已經密封了；如果蓋子上還留著一個腫塊，那就沒有了。如果是后者，產品必須立即使用，或者重新加工。

西紅柿中含有維生素C和番茄紅素，這是兩種強大的抗氧化劑。