什么是鹿肉香腸(What Venison Sausages)？

鹿肉香腸是用鹿肉或鹿肉制成的香腸。它們通常是自制的，但可以從專業零售商處購買，同樣，鹿肉香腸中通常會用到一些肉塊，這些肉塊要么太硬，要么形狀太奇怪，不能用在其他切塊或菜肴中。所有這些多余的肉塊都是磨碎的，通常與香料...

鹿肉香腸是用鹿肉或鹿肉制成的香腸。它們通常是自制的，但可以從專業零售商處購買，同樣，鹿肉香腸中通常會用到一些肉塊，這些肉塊要么太硬，要么形狀太奇怪，不能用在其他切塊或菜肴中。所有這些多余的肉塊都是磨碎的，通常與香料、香草和其他配料混合，然后塞進腸衣或壓成肉餅。鹿肉香腸可以熏制，烘焙、烹調或冷凍。鹿肉香腸是加工低質量鹿肉的常用方法長期以來，香腸制作一直是獵人和屠夫最大限度地利用獵物的一種方式。在去掉最好的肉塊后，仍然會有大小不一、質地各異的碎片。將這些碎片磨成香腸，創造出一種新的產品，可用于各種菜肴，鹿肉香腸可以自制，也可以從專賣店購買許多廚師在香腸中混合香草、香料，甚至干果和堅果。其他人則將鹿肉與其他肉類（如豬肉或牛肉）混合制成鹿肉香腸混合物。香腸可以立即在烤箱、爐子上或烤架上烹制它們也經常儲存在冰箱里，傳統的香腸制作方法指導屠夫把磨碎的香腸肉塞進動物的腸衣里，以形成香腸的連接。盡管鹿肉香腸通常被制作成林克斯，鹿腸的使用是非常罕見的。現代屠夫更經常選擇經過預處理的豬腸衣，或是完全合成的鹿腸腸衣。這些替代品往往更耐用、更美觀，也更衛生香腸也可以保持松散。松散香腸在意大利面食、比薩餅以及早餐餡餅中很受歡迎。松散風格的鹿肉香腸與盒裝香腸的制作方法相同，但不是將香腸擠壓成鏈狀，肉是直接煮熟的。通常建議在香腸松散的情況下立即烹調鹿肉香腸。冷凍通常有效，但除非密封嚴密，否則很多味道有可能在冰箱中丟失。生鹿肉香腸，無論是肉餡還是肉餅，通常只在當地雜貨店或肉店購買季節性的。大多數商業化制作的鹿肉香腸都是預先煮好的。其中一些是硬香腸，要切成薄片，放在餅干上吃，或者作為開胃菜吃，而其他香腸則更軟，更適合烹飪。鹿肉香腸的稠度很大程度上取決于它的原料和烹調方法例如，熏制香腸通常比平底鍋煎或烤香腸硬得多，家庭廚師可以通過在香腸肉混合物中添加煙熏薯片或人工煙熏香料來模仿煙熏香腸的味道，而無需在家吸煙

發表于 2020-07-20 14:05
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分類：食物

什么是鹿肉香腸(What Venison Sausages)？

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