如何選擇最好的Pumpernickel(Choose the Best Pumpernickel)？

選擇最好的pumpernickel面包很大程度上取決于個人口味。有幾種不同類型的面包可以購買或制作，因此有時選擇的面包是以最熟悉的口味為基礎的。另一個考慮因素是如何使用面包，因為它的口味從甜、淡到濃微辣。面包的質地也...

選擇最好的pumpernickel面包很大程度上取決于個人口味。有幾種不同類型的面包可以購買或制作，因此有時選擇的面包是以最熟悉的口味為基礎的。另一個考慮因素是如何使用面包，因為它的口味從甜、淡到濃微辣。面包的質地也會有很大的不同，這取決于購買的是什么類型的面包，正宗的德國面包質地非常松軟、干燥，而不是更適合烘焙的面包，更像海綿一樣的感覺。在一個pumpernickel面包中額外的調味成分也可以幫助決定哪種口味最好的，因為有些含有香菜籽或茴香，而另一些含有咖啡或烤面包屑有一種不同版本的普美尼克面包被稱為德國彭彭鎳面包，它可能是已知最早的面包類型之一。它是由黑麥面粉制成的，黑麥粉中含有完整或破碎的黑麥漿果以及糖蜜酸奶起動器，使面包更有發酵的味道。將面團放在一個方形的烤盤中，在烤箱中烘烤近一整天，使面團變得致密、緊實，并有輕微的干燥感。這種面包最好是在面團或腌制海鮮（如熏鮭魚）需要底座的情況下選擇的不同版本的pumpernickel面包可以用一種更類似于標準黑麥面包的方式制作，黑麥面粉與小麥或萬能面粉混合，這樣就有更長的時間，像黑巧克力面包一樣，這些面團是通過深褐色的面團烘焙而成的。這種面團是用深褐色的面團做成的pumpernickel面包最適合做三明治或烤面包，因為它比德國的面包含有更多的水分和更柔軟的質地。在這兩種情況下，pumpernickel面包應該比其他類型的面包更重，這意味著它比其他類型的面包含有更多的黑麥小麥粉。添加香菜籽或茴香籽是傳統做法，但對于那些覺得種子味道不好的人來說，可以找到普通面包。其他配料包括干果和堅果，一些商業化生產的pumpernickel面包實際上含有大量的人工色素和甜味劑，使它們的味道明顯不同于使用傳統配料的面包

發表于 2020-07-20 13:54
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分類：食物

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