什么是帕波德安霍(Papo-De-Anjo)？

葡萄牙以許多美味佳肴而聞名，包括傳統的甜點papo de anjo。翻譯過來，這道葡萄牙菜被稱為天使雙下巴。它由一個小蛋糕或用蛋黃和糖漿做成的泡沫狀的小蛋糕組成。這種食物也被稱為糖漿蛋餅雞蛋是安居派的基本成分之一。...

葡萄牙以許多美味佳肴而聞名，包括傳統的甜點papo de anjo。翻譯過來，這道葡萄牙菜被稱為天使雙下巴。它由一個小蛋糕或用蛋黃和糖漿做成的泡沫狀的小蛋糕組成。這種食物也被稱為糖漿蛋餅

雞蛋是安居派的基本成分之一。大多數安居菜的食譜都需要大量的攪打蛋白因此，蛋清應該增加兩倍。一個普通的食譜可能需要7到10個蛋黃；有些食譜可能需要幾個蛋清，通常每使用10個雞蛋就要1到2個，葡萄牙的雞蛋甜點據說是在14世紀由僧侶和修女創造的一個基本的帕波德安霍食譜可以用8個蛋黃，2個蛋白，軟化的黃油，糖，水和香草精做成。糕點通常是在涂有黃油的松餅罐里準備的。蛋黃和蛋清都應該單獨攪拌，但要分開經過攪打和加厚后，它們可以混合在一起。一旦完全混合在一起，雞蛋混合物就可以加入松餅罐中然后把罐頭放在烤盤里，然后在烤盤里放上半杯開水，烤20分鐘后，把已經完全變成小蛋糕的混合物放在一邊冷卻，剩下的配料混合在一起做成一種簡單的糖漿，蛋糕在里面蘸上一層制作好的帕普德安居蛋糕通常是覆蓋和冷藏的。它們應該儲存在糖漿里，讓味道充分滲入蛋糕中。制作好的帕波德安居糕點可以在三個或更多小時后食用冷藏。許多不同的葡萄牙甜點都是基于同一個配方。比如fios de ovos或天使頭發，它也是用雞蛋和糖做成的。在節日期間，它通常與水果和火雞一起食用。這些甜點在日本、巴西和西班牙也很受歡迎。在葡萄牙，吃這些蛋糕點的傳統方式是配上甜酒，如波特酒葡萄牙的蛋制菜肴被認為是由修女和僧侶在14世紀或15世紀發明的。然而，這并不是一種有目的的甜點，它們被認為是洗滌過程的副產品。由于中世紀的洗滌有時需要蛋清來給衣服上漿，因此經常會產生多余的蛋黃。然后用這些蛋黃做實驗，再加入一些其他簡單的成分制成零食

Papo de anjo的蛋黃比蛋白多。