什么是Khoresht(Khoresht)？
Khoresht是一個伊朗語單詞，字面意思是“吃”，盡管在烹飪意義上它可以用來表示烹調成燉菜的食物，盡管它通常指的是伊朗傳統的燉菜，反映了該地區的烹飪風格。燉菜通常包括肉、蔬菜和諸如藏紅花等香料。根據配料和制作方法的...
Khoresht是一個伊朗語單詞，字面意思是“吃”，盡管在烹飪意義上它可以用來表示烹調成燉菜的食物，盡管它通常指的是伊朗傳統的燉菜，反映了該地區的烹飪風格。燉菜通常包括肉、蔬菜和諸如藏紅花等香料。根據配料和制作方法的不同，制作khoresht的時間從一小時到一整天不等，燉菜經常倒在一種叫polo的白米飯上，盡管有霍雷什特有很多不同的食譜，很多經典的食譜都有一套相當一致的基本配料，包括洋蔥、西紅柿或番茄醬，大蒜和油。在許多波斯燉菜中，一個獨特的元素是干石灰。這些是脫水的石灰，被碾碎成粉末，像其他粉狀香料一樣添加到菜里，盡管新鮮的酸橙汁也可以使用khoresht的主料幾乎可以是任何東西，盡管有一些比其他的更受歡迎。ghaimeh的主料是用劈開的豌豆配羊肉，而bademjan的主料是茄子，有時是肉，此外，Ghomeh sabzi使用羊肉和豆類，其他類型則使用蘑菇、石榴籽或小牛肉和杏子，它們的組合因可用成分而異大多數的開胃菜都是用一個涂有熱油的平底鍋開始的。洋蔥、大蒜和任何其他香料都會被炒到油里，直到它們釋放出它們的味道。如果用的是肉，就把它放在鍋里烤成褐色。任何淀粉成分，如土豆，也會被加入鍋中煮熟。扁豆、豌豆或豆類也會加入其中如果要用的話，先煮一會兒。有一個因素可以讓khoresht有獨特而豐富的風味，那就是每種配料在加入燉汁之前都要先煮熟，這樣可以讓每一種食材都有更深的味道和質感這也可以通過使用薄荷、歐芹和藏紅花等香料來實現，這些香料會帶來獨特的風味，加入水或其他液體，然后燉幾個小時，直到一些成分溶入燉菜中。濃濃的燉菜可以單獨放在碗里食用，也可以在上面放上酸奶或炸土豆，也可以用勺子舀在白米上
- 發表于 2020-07-20 13:58
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- 分類：食物
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