什么是Pasilla(Pasilla)？
帕西拉辣椒是原產于墨西哥的智利辣椒的干版，它很窄，長約6英寸（約15厘米），外表有皺紋。這些辣椒的辣度通常被認為是溫和到中等的帕西拉辣椒粉能給辣椒帶來額外的風味。智利辣椒是一年生辣椒的一部分，最初時呈深綠色但隨著年...
帕西拉辣椒是原產于墨西哥的智利辣椒的干版，它很窄，長約6英寸（約15厘米），外表有皺紋。這些辣椒的辣度通常被認為是溫和到中等的帕西拉辣椒粉能給辣椒帶來額外的風味。智利辣椒是一年生辣椒的一部分，最初時呈深綠色但隨著年齡的增長，它會變成棕色。一旦智利辣椒變成棕色，就要把它摘下來晾干。智利辣椒可以用脫水機烘干，一種能緩慢加熱辣椒以除去水分的電動裝置，也可以將辣椒倒掛在黑暗的地方大約兩周來脫水墨西哥原產的智利辣椒的干版。當chilaca智利辣椒處于干燥狀態后，它們被稱為pasilla，在西班牙語中的意思是“小葡萄干”。這些干辣椒通常是切片或切碎，然后用來給墨西哥燉菜、湯、蔬菜主菜和肉類菜肴添加風味。它們給菜肴帶來復雜的味道，因為它們煙熏味和適度辛辣，還帶有一點微甜的味道pasilla chiles最傳統的應用之一是mole，一種由辣椒、大蒜、磨碎的種子或堅果、洋蔥制成的多功能墨西哥醬，還有巧克力。整個干辣椒也可以磨碎，與其他香料混合制成帕西拉智利粉。智利粉通常與孜然、干牛至和顆粒狀大蒜混合。整個辣椒通常不生長或者很容易出口到墨西哥以外的其他地區，但是粉末狀的通常更容易被不在墨西哥附近的人使用。它通常被用來給辣椒、燉菜或其他墨西哥菜肴添加風味，如奎薩迪拉、法吉塔或塔科斯其他品種的智利辣椒有時會被錯誤地貼上標簽，并以pasilla chiles出售，比如poblano和ancho智利辣椒。poblano辣椒呈深綠色，顏色與chilaca chile辣椒相似，但他們明顯更寬，味道更辣。安可辣椒是波布拉諾辣椒的干燥版本。他們可能看起來類似于智利干辣椒，甚至被貼錯標簽
- 發表于 2020-07-20 13:51
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- 分類：食物
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