什么是杏仁脆(Almond Brittle)？

杏仁脆是一種以這種特殊的堅果為特色的甜點，通常被稱為堅果，杏仁實際上是一種營養豐富的富含維生素的水果種子，有甜的或苦的味道的。只有甜的杏仁被用來使糖變脆。糖中還有其他幾種成分，包括糖和水，加熱到一定的溫度以獲得...

杏仁脆是一種以這種特殊的堅果為特色的甜點，通常被稱為堅果，杏仁實際上是一種營養豐富的富含維生素的水果種子，有甜的或苦的味道的。只有甜的杏仁被用來使糖變脆。糖中還有其他幾種成分，包括糖和水，加熱到一定的溫度以獲得糖果的堅硬質地。脆的可能要追溯到19世紀，當花生和糖蜜等原料很常見，最終發展成包括其他類型的糖和堅果杏仁是一種核果類水果中的種子，盡管它通常被稱為堅果。這種樹與其他水果有親緣關系，如櫻桃、桃子和杏子，它們都有不可食的核。這種特殊的果實種子提供豐富的營養，特別是錳、維生素E和銅，杏仁和B12一樣，從技術上講，杏仁不是堅果，而是一種核果中的種子杏仁既有苦的也有甜的，后者是新鮮食用的，用在脆脆的食物中。堅果可以生的，烤的，或者調味后再用來做糖果。杏仁切碎、切片和整個杏仁也可以用在這種糖果中用來使杏仁變脆的其他成分包括糖、水和質地較輕的糖的可選發酵劑。鹽和黃油通常也被添加以增加風味和更豐富、更奶油的脆度。添加到基本杏仁脆餅中的包括在冷卻過程中將巧克力灑在薄片上，混合其他類型的堅果，用萃取物和香料調味。使杏仁變脆是一個簡單但小心的過程。水和糖加熱到大約300華氏度（149攝氏度），在這個溫度下糖果會達到“硬脆”的階段在這一階段立即冷卻，它會變硬并形成裂縫或裂縫。一旦甜點達到這種狀態，它就會從火中消失，杏仁和其他配料攪拌在一起。混合物攤在烤盤上冷卻，然后用木槌輕輕敲碎或輕輕地落在堅硬的表面上。已知最早的脆性材料是在19世紀用花生或花生制成的，就像人們通常所說的那樣。早期的食譜要求使用糖蜜等不那么精制的糖。后來，杏仁脆餅是用玉米糖漿和其他甜味劑制成的。堅果的種類也越來越多，包括杏仁、核桃和山核桃等

發表于 2020-07-20 14:00
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分類：食物

什么是杏仁脆(Almond Brittle)？

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