蛋黃酥制作方法
蛋黃酥是色香味俱全的中式點心，口感層次分明，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃咸酥。<br/><br/>小編為大家介紹蛋黃酥的基本做法：
東西/材料
原料（10個）
油皮
低粉-----------------------100克
水-------------------------37克
糖漿-----------------------5克
豬油-----------------------31克
糖-------------------------20克
油酥
低粉-----------------------100克
豬油-----------------------50克
餡料
豆沙-----------------------100克
蓮蓉-----------------------100克
蛋黃-----------------------5個
米酒-----------------------1盒
操作方式
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01
將油皮材料夾雜平均揉至滑膩，敗壞30分鐘后，朋分當作巨細一致的10份小團。
-
02
將油酥材料搬運，朋分當作巨細一致的10份小團。
-
03
咸蛋黃用噴鼻油浸泡后噴些米酒（我用的白酒），放入烤箱。150℃烤熟，約8-10分鐘。
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04
將紅豆沙朋分當作每個10克的小團，包入放涼的咸蛋黃。
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05
用油皮包入油酥，搟卷2次，敗壞30分鐘后搟當作圓形，包入紅豆沙咸蛋黃餡。
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06
概況刷2次蛋黃，在撒少許黑芝麻。放入烤箱。200℃，烤25-30分鐘即可。
- End
- 發表于 2018-01-06 00:00
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- 分類：健康生活
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