蘑菇的營養價值是什么(Nutritional Value of Mushrooms)？

蘑菇是一種低熱量的食物，是維生素B和礦物質的良好來源，3或3.5盎司（約85或100克）的熱量平均只有30卡路里。熱量幾乎完全來自蛋白質和碳水化合物，并提供約2克膳食纖維。蘑菇通常是維生素B1、B2和B3的良好來源。它們也是礦物...

蘑菇是一種低熱量的食物，是維生素B和礦物質的良好來源，3或3.5盎司（約85或100克）的熱量平均只有30卡路里。熱量幾乎完全來自蛋白質和碳水化合物，并提供約2克膳食纖維。蘑菇通常是維生素B1、B2和B3的良好來源。它們也是礦物質鉀、銅和硒的良好來源蘑菇和蘑菇通常都是切成片的蘑菇。它是蘑菇的典型營養價值，實際上與克里米尼蘑菇和門貝拉蘑菇是同一個品種，但在未成熟時采摘。一份3.5盎司（100克）的生白蘑菇只含有大約20卡路里的熱量和大約3克的蛋白質和碳水化合物。這一份提供了大約20%的U、維生素B2和B3也是維生素B1和B6的合理來源，和硒。

雞肉馬薩拉配葡萄酒和蘑菇一份3盎司（84克）的棕色蘑菇含有的B族維生素與年輕的白蘑菇差不多白蘑菇和棕色蘑菇的營養價值包括10%的鉀的RDA。這兩種蘑菇也含有15%的維生素B5的RDA，而維生素B5存在于許多食物中。棕色蘑菇，也被稱為克里米尼蘑菇，硒含量稍高，所有種類的蘑菇都是這種礦物質最好的食物來源之一門貝拉蘑菇同樣是B族維生素和礦物質的良好來源。一份3.5盎司（100克）的烤門貝拉蘑菇只含有35卡路里的熱量。燒烤的門貝拉蘑菇有時可以作為肉類的替代品食用或食用，比如漢堡，因為漢堡的總熱量和脂肪要高得多。這道菜也含有2克膳食纖維和約4克蛋白質。上述食用量的蘑菇的營養價值提供蛋白質RDA的5%至10%。

牡蠣蘑菇含有蛋白質、鉀，不同的烹調和儲存方法會影響蘑菇的營養價值。罐裝蘑菇仍然是B族維生素和礦物質的良好來源，但通常含有大量的鹽在某些情況下，可以買到低鈉的蘑菇罐頭。蘑菇通常用油或黃油油炸，這樣可以從脂肪中增加熱量蘑菇用黃油或油煎炸時，會從脂肪中增加熱量。

羊肚菌在美食烹飪中很受歡迎

蘑菇。