什么是食物交換清單(Food Exchange List)？

食物交換單是根據不同食物種類的單位或交換量來確定每日食物計劃的一種系統。每種食物的營養成分是根據其食用量來計算的，使同一種類的食物具有大致相同的營養價值，一種食物的一種分量可以與同一種類的其他食物的一種分...

食物交換單是根據不同食物種類的單位或交換量來確定每日食物計劃的一種系統。每種食物的營養成分是根據其食用量來計算的，使同一種類的食物具有大致相同的營養價值，一種食物的一種分量可以與同一種類的其他食物的一種分量交換，這就是為什么一種食物被稱為交換

全麥面包、谷物、大米和面食都是淀粉。最早也是最廣泛采用的交換系統之一是糖尿病食品交換清單，但是這種方法在許多流行的飲食計劃中都有使用。美國農業部的食物指南金字塔（現在的MyPyramid）是一種交換系統。許多歐盟國家也推薦基于交換的食物金字塔。交換系統可以根據不同的熱量水平進行調整，通常在1200到2000卡路里之間，因此它們很容易適應不同的飲食。

乳制品是糖尿病患者使用的食物交換清單的一部分在一份典型的糖尿病患者交換清單中，分類包括肉類和肉類替代品、淀粉、水果、蔬菜、奶制品和脂肪其他飲食可能有不同的類別名稱，可能包括不同的項目，例如一個類別的食物，應該少吃或不常吃。有些食物可能屬于一個以上的類別，或在一個食物交換清單中與在另一個食物交換清單中是不同的類別。例如，豆類是蛋白質或肉類交換有些項目，但在其他項目中屬于單獨的豆類和豆類。奶酪在糖尿病食品交換清單中被列為肉類替代品，但在其他計劃中被列為乳制品交換品；對充足蛋白質的需求僅次于對水的需求。肉類交換可以是肉、家禽或魚，通常是一盎司的份量，也可以包括非肉類來源的蛋白質，在糖尿病的交換系統中，肉類被脂肪的含量進一步分解，脂肪含量越高，食用頻率越低。

大多數糖尿病患者的食物交換清單要求水果和蔬菜的數量，因為它們的熱量很低。碳水化合物或淀粉交換通常包括谷物、面包、谷類食品和土豆等淀粉類蔬菜。在一些交換清單上，碳水化合物可以分為不止一類谷物、谷類食品和面食通常被組合在一個交換類別中，其中可能包括也可能不包括面包。

淀粉類蔬菜通常包含在碳水化合物或淀粉交換中交換蔬菜的份量通常是0.5杯（125毫升）熟的，或者1杯（250毫升）生的蔬菜。水果交換通常比大多數美國人認為的份量要小：比如半個中等大小的香蕉，一份。大多數計劃都要求大量的水果和蔬菜交換，因為它們的熱量很低。交換系統對大多數人來說是靈活的，而且容易遵循。遵循交換系統的關鍵是要觀察食物的大小，不要重復推薦的交換次數。任何人都可以遵循交換系統，但是糖尿病患者應該咨詢營養師，最好是糖尿病專家，為了找到最適合他們需要的食物交換清單。

食物交換清單應包括花生醬和其他類型的植物蛋白。