蛋白質可使身體調節酶和激素水平。蛋白質是由構成人體分子結構的20種必需氨基酸組成。人體組織通常會經歷一個不斷消耗和更新的過程。人體通常使用蛋白質來構建和更新每種類型的細胞,包括構成骨骼、肌肉、器官的細胞,以及結締組織。
吃像白肉雞這樣的瘦肉蛋白有助于身體產生新的細胞和創造能量吃蛋白質可以幫助人體制造必需的酶和激素,如調節血糖水平的胰島素等激素,酶通常由蛋白質中的必需氨基酸組成。酶是允許發生生物化學反應的蛋白質分子酶是消化和其他代謝過程中體內發生反應的化學催化劑。吃蛋白質有助于保持酶和激素水平正常,以防止代謝和內分泌紊亂。
大多數動物產品都富含蛋白質。蛋白質也有助于人體在細胞內和細胞間維持適當的體液平衡。血液中被稱為白蛋白和球蛋白的蛋白質分子有助于產生通常調節血液進出毛細血管區域的壓力,而毛細血管區域的血壓通常較低。
蛋白質在建立肌肉方面起著重要作用人體通常用碳水化合物和脂肪作為能量,而不是蛋白質。只有當脂肪和碳水化合物的飲食來源較低時,人體才會使用蛋白質作為能量。當身體使用蛋白質作為能量時,組織維持和其他重要的身體功能通常會受到影響。這就是為什么高蛋白低碳水化合物和脂肪的飲食是危險的。人體通常會儲存多余的碳水化合物和脂肪,以備日后使用,但它不能儲存蛋白質,人體通常會將蛋白質分解成其組成部分,即必需的氨基酸人體通常會從血液中多余的氨基酸中提取氮,這種氮會在腎臟和肝臟中積聚,損害這些器官,導致肝臟和腎臟疾病。過量攝入蛋白質也可能導致骨質疏松癥、心臟病、癌癥和腎結石
攝入過多的蛋白質會導致腎結石。
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