芥酸是什么(Erucic Acid)？
芥酸是一種單不飽和歐米茄-9脂肪酸，因其脂肪酸鏈中只有一個雙鍵碳原子而被稱為單不飽和脂肪酸，歐米茄-9是指一組脂肪酸，包括芥酸和油酸，芥酸的雙碳鍵發生在酸鏈末端的第九位，這就是所謂的n-9位。 芥酸可以在花椰菜、甘藍和...
芥酸是一種單不飽和歐米茄-9脂肪酸，因其脂肪酸鏈中只有一個雙鍵碳原子而被稱為單不飽和脂肪酸，歐米茄-9是指一組脂肪酸，包括芥酸和油酸，芥酸的雙碳鍵發生在酸鏈末端的第九位，這就是所謂的n-9位。
芥酸可以在花椰菜、甘藍和布魯塞爾芽中找到這種酸的主要來源包括油菜籽、芥末籽和墻花籽。在所有這些植物中，芥酸占其油的40%至50%，大量攝入芥酸與心臟損害有關。出于健康考慮，開發了一種低酸量的菜籽，稱為菜籽油另一株油菜酸含量較低，目前仍有兩株油菜酸溶于甲醇菜籽（HEAR）。LEAR用于食品生產，HEAR主要用于制造塑料生產的滑動劑。
油菜是一種芥酸含量較低的油菜品種這種酸不溶于水，但溶于甲醇和乙醇。它被用于制造各種化學品。使用芥酸生產的產品包括潤滑劑、化妝品、尼龍和聚酯。它也是生物柴油（一種植物燃料來源）的成分芥花籽油是由一種芥酸含量低的油菜籽制成的。芥酸一詞來自拉丁語芥酸蕓苔科蕓苔科蕓苔科植物中都含有這種酸性物質，除了油菜和芥末籽，甘藍，布魯塞爾芽，西蘭花也是這種酸的天然來源。
由于芥子油的芥酸含量很高，歐盟已經禁止在烹飪產品中使用芥子油研究表明，大量芥酸喂養動物會導致脂肪沉積滲入心臟壁，在世界上許多地方，這種酸含量高的油不再用于烹飪。歐盟已經禁止芥末油用于烹飪食品。最近的科學數據表明，這種酸對心臟的潛在損害可能是暫時的，而不是永久的芥酸和油酸這兩種脂肪酸的混合物被用來制造用于治療腎上腺腦白質營養不良（ALD）的洛倫佐油。ALD是一種遺傳性疾病，可導致腎上腺功能衰竭、腦損傷和死亡。這兩種脂肪酸的甘油三酯形式（油酸與芥酸的比例為4:1）用于在20世紀80年代治療年輕的洛倫佐-奧東。長期研究表明，洛倫佐油對該病患者有積極作用。甘藍是芥酸的天然來源。
芥酸可以在花椰菜、甘藍和布魯塞爾芽中找到這種酸的主要來源包括油菜籽、芥末籽和墻花籽。在所有這些植物中，芥酸占其油的40%至50%，大量攝入芥酸與心臟損害有關。出于健康考慮，開發了一種低酸量的菜籽，稱為菜籽油另一株油菜酸含量較低，目前仍有兩株油菜酸溶于甲醇菜籽（HEAR）。LEAR用于食品生產，HEAR主要用于制造塑料生產的滑動劑。油菜是一種芥酸含量較低的油菜品種這種酸不溶于水，但溶于甲醇和乙醇。它被用于制造各種化學品。使用芥酸生產的產品包括潤滑劑、化妝品、尼龍和聚酯。它也是生物柴油（一種植物燃料來源）的成分芥花籽油是由一種芥酸含量低的油菜籽制成的。芥酸一詞來自拉丁語芥酸蕓苔科蕓苔科蕓苔科植物中都含有這種酸性物質，除了油菜和芥末籽，甘藍，布魯塞爾芽，西蘭花也是這種酸的天然來源。由于芥子油的芥酸含量很高，歐盟已經禁止在烹飪產品中使用芥子油研究表明，大量芥酸喂養動物會導致脂肪沉積滲入心臟壁，在世界上許多地方，這種酸含量高的油不再用于烹飪。歐盟已經禁止芥末油用于烹飪食品。最近的科學數據表明，這種酸對心臟的潛在損害可能是暫時的，而不是永久的芥酸和油酸這兩種脂肪酸的混合物被用來制造用于治療腎上腺腦白質營養不良（ALD）的洛倫佐油。ALD是一種遺傳性疾病，可導致腎上腺功能衰竭、腦損傷和死亡。這兩種脂肪酸的甘油三酯形式（油酸與芥酸的比例為4:1）用于在20世紀80年代治療年輕的洛倫佐-奧東。長期研究表明，洛倫佐油對該病患者有積極作用。甘藍是芥酸的天然來源。
- 發表于 2020-08-16 14:35
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