什么是奎索壁畫(Queso Fresco)？

Queso fresco是一種傳統的墨西哥奶酪，是各種菜肴中常見的配料。奶酪是墨西哥菜肴的精華部分，經常在墨西哥市場和雜貨店買到。在墨西哥，Queso fresco通常是一種生奶奶酪，但在美國，奶酪是由巴氏殺菌牛奶制成的，原因是對生牛奶...

Queso fresco是一種傳統的墨西哥奶酪，是各種菜肴中常見的配料。奶酪是墨西哥菜肴的精華部分，經常在墨西哥市場和雜貨店買到。在墨西哥，Queso fresco通常是一種生奶奶酪，但在美國，奶酪是由巴氏殺菌牛奶制成的，原因是對生牛奶中細菌的擔憂。兩種奶酪的行為稍有不同，美國奶酪更容易融化。

奎索濕奶酪，一種溫和的奶酪，通常是用圓形的輪子做成的。
在西班牙語中，奶酪的名字意味著"新鮮奶酪"。經典的奎索壁畫是雪白的，非常乳酪質地柔軟、濕潤、味道溫和。乳酪也相當易碎，非常適合在沙拉和玉米餅等菜肴上碎掉。奶油狀奶酪也被用作許多墨西哥菜的餡料。它加熱后會變軟，變成奶油狀，乳酪很容易融化，但奶酪很難融化，并輕輕壓榨。奶酪的陳化過程非常短暫，通常不超過幾天，然后就被送到市場上。傳統的奎索-弗雷索干酪可以保存5天左右，盡管許多乳制品廠添加穩定劑，對奶酪的處理方式略有不同，以延長貨架期。

奶油狀奎索壁畫是用牛奶制作的。
由于奎索濕壁畫最好是新鮮的，所以最好在使用當天購買它可以在冰箱里包裝好幾天，但會開始失去質感和風味。除了在墨西哥菜肴中使用這種奶酪外，它也可以像其他國家的軟脆奶酪一樣用于其他國家的菜肴中。

InChile rellenos有時會塞滿蒙特利杰克或淡味奶酪黃色切達干酪。
在美國，有記錄的與巴氏殺菌的奎索濕壁畫有關的疾病案例，制造商處理不當。這說明了任何不受重視的食品中都可能潛伏著潛在的危險。請嘗試從由美國農業部或類似國際監管機構檢查的信譽良好的乳品廠。在大多數國家，奶酪必須貼上生產地的工廠編號，以便消費者查閱該工廠的安全檢查數據。

頂部有酸奶油和奎索壁畫。