什么是比利時語Endive(Belgian Endive)？

比利時恩迪夫，也被稱為法式恩迪夫和白葉，是一種葉子多的蔬菜，看起來像是一個由淺綠色葉子組成的薄圓筒。它有點不尋常，因為它不是直接從土壤中的種子或幼苗中生長出來的。相反，它是通過強迫菊苣植物的切根進行二次生長來培...

比利時恩迪夫，也被稱為法式恩迪夫和白葉，是一種葉子多的蔬菜，看起來像是一個由淺綠色葉子組成的薄圓筒。它有點不尋常，因為它不是直接從土壤中的種子或幼苗中生長出來的。相反，比利時一種叫"菊苣"的咖啡是由比利時的一種叫"菊苣"的植物發展而來的根植于1846年。

Endive有時與其他綠色蔬菜一起用在拌沙拉中。
比利時意式蔬菜的種植過程是勞動密集型的，因為它包括幾個階段。首先，菊苣種子播種后生根，生根后，收獲菊苣葉，小心地將根莖從地上拔出，然后將根莖強行拔出，即在黑暗中從割下的根莖中生長出來。長出的宿根必須保存在土壤下面，或者用稻草覆蓋，為了保持它的白度。只允許葉子的最頂端露出，暴露在陽光下變綠。還有一種紫色葉子的變種。

比利時香腸可以燒烤。
比利時香腸可以烤、蒸、煮、烤或生食它通常比煮沸好，因為緊緊裹著的葉子保留的水分較少。如果要煮，一定要在食用前把它排干。一個中等大小的卷心菜只有大約20卡路里，不含脂肪、鈉或膽固醇，是葉酸的良好來源

比利時恩迪夫與蘋果搭配很好。
在烹調endive之前，為了防止苦味破壞成品，需要去除底部的核心部分。在準備之前，比利時香腸應在冷水中沖洗并充分干燥，以去除表面的任何碎屑。去除任何枯萎的外層葉子。

比利時萵苣葉可作為海鮮的盤碟，像金槍魚。
在購買比利時的endive時，要找一個結實、豐滿、葉子折疊緊密的endive。越白，味道越溫和。將它們用濕紙巾包在塑料袋里，放在冰箱里三到五天。在準備使用前不要洗。為了保持味道，避免盡可能多地暴露在陽光下。
生食時，比利時香腸通常與藍色奶酪和梨搭配在涼拌沙拉中。它也是蘋果、甜菜、松子和醋酸醬的最佳搭配。葉子可以分開，撕開，加入其他綠色蔬菜中做成混合沙拉，也可以單獨食用。單獨的恩迪夫葉可以用螃蟹、蝦、金槍魚或雞肉沙拉來做一個優雅的展示。
享受比利時恩迪夫的一個簡單方法是燒烤。兩份，只需將其中一份端切一半，刷上橄欖油，用新鮮磨碎的黑胡椒調味用中火烤約20至30分鐘，中途翻面一次。當叉子變軟時，就可以結束了。如果需要，再淋上橄欖油和新鮮檸檬汁；用切碎的新鮮歐芹裝飾。溫熱或室溫下食用

Endive最好用濕紙巾紙包好放在冰箱里。