什么是印度布丁(Indian Pudding)？

印度布丁是一種甜點，由玉米粉和滾燙的牛奶一起煮，用糖蜜調甜，慢慢煮至變稠，然后烘烤至凝固。最典型的做法是用硬醬、冰淇淋或鮮奶油、重奶油等溫熱的方式食用，或者蘋果汁，也可以切成片，冷著吃作為早餐。印度布丁的主要成分...

印度布丁是一種甜點，由玉米粉和滾燙的牛奶一起煮，用糖蜜調甜，慢慢煮至變稠，然后烘烤至凝固。最典型的做法是用硬醬、冰淇淋或鮮奶油、重奶油等溫熱的方式食用，或者蘋果汁，也可以切成片，冷著吃作為早餐。

印度布丁的主要成分。
印度布丁可以追溯到美國殖民時期，當時剛到馬薩諸塞州普利茅斯的殖民者，其他地方則試圖用他們在新大陸上可以得到的原料重新創造他們祖國的菜肴。這道菜來自英國的速食布丁，一種用小麥粉或燕麥片和牛奶一起煮而成的菜肴。殖民者還沒有足夠的小麥粉，所以他們用玉米粉做他們的速食布丁，多虧了印第安人，或印第安人因此而得名。印第安人自己也喜歡這道菜的一個版本，叫做蘇普昂，一種煮熟的玉米粥。

肉桂可以用來給印度布丁加香料。
為了給印度布丁調味，殖民者添加了姜和肉桂等香料，如果有的話，他們還用雞蛋和黃油來強化布丁。一種明顯的北方風格是加入糖蜜，這是當地海上貿易的產物。搖壺師對這種布丁做了一個變種，用楓糖漿代替糖蜜作為甜味劑。為了進一步裝飾，殖民地的廚師可能會在烘烤前將葡萄干加入煮熟的玉米面混合物中，或者在成品印度布丁上撒上健康的濃奶油。
今天，印度布丁仍然是一種受歡迎的甜點，特別是在馬薩諸塞州、緬因州和新罕布什爾州它的吸引力已經擴展到新英格蘭地區之外，特別是在感恩節期間。它有一種舒適、家常的質地；價格便宜，相對容易制作；另外，它還有一些令人驚訝的健康益處。
玉米粉是印度布丁的主要成分，含有鉀、葉酸、維生素a，豐富的玉米粉含有核黃素、煙酸和硫胺素。印度布丁由雞蛋和牛奶制成，是蛋白質和鈣的來源。黑帶糖蜜用來給菜加甜，賦予其獨特的風味和顏色，是多種礦物質的良好來源，包括鐵、鈣、銅，鎂、錳和鉀。低脂牛奶可以成功地用在食譜中，黃油可以用人造黃油代替，也可以完全省略。
盡管許多傳統甜點的鑒賞家都很難放棄傳統的香草冰淇淋或甜奶油攪打奶油的美味，但還是有一些更注重健康的人可能會被說服換成冷凍酸奶。

用于制作印度布丁的黑帶糖蜜。