什么是精品肉店(Boutique Butcher)？

精品屠夫是指在現場切肉，而不是從經銷商處購買包裝好的肉的屠夫，通常還會制作香腸、熏肉等特色食品，此外，一些屠夫會向帶動物來屠宰的獵人和農民提供屠宰服務。盡管這些屠夫的數量在下降，但由于世界許多地區糧食供應的日益...

精品屠夫是指在現場切肉，而不是從經銷商處購買包裝好的肉的屠夫，通常還會制作香腸、熏肉等特色食品，此外，一些屠夫會向帶動物來屠宰的獵人和農民提供屠宰服務。盡管這些屠夫的數量在下降，但由于世界許多地區糧食供應的日益集中，一些中等規模的社區至少有一個，許多城市有幾個，主要服務于高端餐廳。

精品肉店的肉店在現場切肉，而不是從經銷商處購買包裝好的肉。
與肉類柜臺相比，精品肉店最重要的區別在于屠夫的冷藏能力一個經銷商，他或她購買的是整只動物，而不是肉塊。許多人不從分銷商那里購買，而是從當地農場購買，這些農場由政府機構進行安全檢查。一個精品肉店的屠夫可能有幾只動物在冷庫里等待屠宰，并且通常除了提供干熟肉之外，還提供干熟肉濕陳年和新鮮。

不同的豬肉切塊。
因為精品肉店的屠宰場是整只動物，所以客戶可以買到更多不尋常的肉和身體部位。腎臟、肝臟、肚腹和其他商業渠道無法提供的器官在一家精品肉店可以找到經銷商，他或她也可以提供不尋常的牛排和烤肉，這比肉類經銷商所能提供的更需要藝術性，而且往往對肉類更了解想要了解肉的產地和烹調方法的顧客通常更喜歡去精品肉店。

來自精品肉店的牛肉片。
，提供一個熟食箱，里面裝滿了特別調味的絞肉、腌制烤肉、各種各樣的香腸、腌制肉和其他與肉有關的食物。此外，大多數提供家禽和各種家禽肉塊。雖然不是所有的都提供新鮮的魚，但許多提供煙熏或腌制魚作為他們服務的一部分。在某些情況下，他們還將出售有限的其他產品，如葡萄酒和烹飪工具。

精品屠夫通常從當地農場購買屠宰的動物。
這種類型的業務的另一個重要方面是處理非商業性肉類的能力。在某些情況下，精品屠夫會前往農場屠宰動物供私人消費。在其他地方，社區成員可以將屠宰的動物，如鹿、豬、家禽、牛等帶到屠夫那里，讓他或她屠宰和包裝。這些動物也是供私人消費的，因為它們沒有經過檢查就不能合法出售。但是，把它們帶到專業屠夫那里，可以確保以最小的浪費獲得最好的肉塊。