有哪些不同的牛排(Some of the Different Cuts of Steak)？

在餐館或雜貨店，你會發現許多不同的牛排切塊。雖然有很多不同的牛排來自同一動物，但它們在味道、質地和形狀上會有很大的不同。圓形牛排通常是一種便宜的牛排一種牛肉，當它慢慢煮的時候味道最好。牛排中最受歡迎的一種...

在餐館或雜貨店，你會發現許多不同的牛排切塊。雖然有很多不同的牛排來自同一動物，但它們在味道、質地和形狀上會有很大的不同。

圓形牛排通常是一種便宜的牛排一種牛肉，當它慢慢煮的時候味道最好。
牛排中最受歡迎的一種是菲力牛排，在美國被稱為菲力牛排。在英國，這種牛排被稱為"菲力牛排"。這些肉塊來自牛脊柱附近的肌肉區域，非常嫩滑。通常，一頭母牛可以產4到6磅（1.8到2.7公斤）的菲力牛排，這些菲力牛排被切成兩個長筒狀，然后切成幾英寸厚的薄片，然后燒烤、燒烤或油炸。這是最昂貴的牛排，在一家餐館里，每一份的價格超過30美元。

門氏牛排來自牛的短腰肉。
，有時被稱為紐約條狀牛排，是另一種最好的牛排。在英國，它被稱為"波特豪斯牛排"。就像菲力牛排一樣，它是一種非常嫩的肉塊，來自牛的短腰肉。當骨頭和里脊肉的一部分附在條形牛排上時，它被稱為T型骨牛排。

一種烤牛排。
肋眼牛排，在澳大利亞也被稱為德爾莫尼科牛排或蘇格蘭里脊肉，是牛排的另一種高級切塊，購買起來相當昂貴來自肋骨區，是同一種用于烤肋排的肉因為這種牛排比其他牛排含有更多的脂肪，所以它的味道非常美味。

另一塊牛排被稱為側翼牛排，它來自于牛的胃部肌肉比條狀牛排或菲力牛排硬得多，這也使得購買起來便宜得多。側翼牛排通常用腌料腌制，有助于肉在烹調前變嫩。它可以油炸、燒烤或燒烤，或者可以切成細條用于炒菜。側翼牛排是中國菜中最受歡迎的切塊之一。
另一種最便宜的牛排是卡盤牛排，它來自牛的肩胛肌。肩胛肉一般比較厚，但可能很硬。最好慢煮或燉煮，或者切成小塊來炒菜。大塊的卡盤牛排作為烤肉出售，可以用來做燉肉。

菲力牛排是一種非常昂貴的瘦肉，很少有大理石花紋。