什么是馬德拉醬(Madeira Sauce)？
馬德拉醬是一種濃郁的辣味醬，傳統上是用馬德拉酒做的，配以烤牛肉和雞肉等肉類。醬汁有點復雜，用傳統方法制作馬德拉醬可能需要很長時間，但時間投資值得品嘗。對于不想自己做馬德拉醬的人來說，這種醬汁是值得的有時在市場上...
馬德拉醬是一種濃郁的辣味醬，傳統上是用馬德拉酒做的，配以烤牛肉和雞肉等肉類。醬汁有點復雜，用傳統方法制作馬德拉醬可能需要很長時間，但時間投資值得品嘗。對于不想自己做馬德拉醬的人來說，這種醬汁是值得的有時在市場上可以買到，尤其是在假日季節，人們想用它來搭配烤鵝和羊肉等菜肴。
切碎的芹菜是馬德拉醬汁的關鍵配料。
馬德拉醬的基礎是馬德拉酒，這是一種自14世紀以來在葡萄牙釀造的葡萄酒。由于其發酵和處理的方式，這種酒有著獨特的風味；因為馬德拉最初是在貨物運輸的時期為出口而制造的，葡萄牙人發明了一種酒，這種酒足夠堅固，可以經受帆船的搖晃和膨脹。這種酒干起來很甜，馬德拉醬呈單寧色，在發酵過程中加入烈性酒。
馬德拉醬通常與烤牛肉一起食用。
Madeira sauce是用黃油、切碎的芹菜、蔥和胡蘿卜做成的肉餅。一旦做成肉餡，牛肉湯和蔬菜、蘑菇和香草一起攪拌。混合物在經過篩分之前，先用文火燉大約兩個小時，反復撇去雜質，使其具有均勻的稠度。
基礎醬汁完成后，在平底鍋中與馬德拉酒一起燉至變少，然后再過篩，再加入更多馬德拉酒，以及胡椒和鹽很多人喜歡在最后一個階段往醬汁里加點黃油，使它更濃更奶油，它可以舀在烤肉上或冷藏五天。醬汁也可以冷凍三個月以備將來使用。
這種醬汁是法國傳統醬汁中的一種，它被稱為棕色醬汁。當制作得好時，這些醬汁味道濃郁，味道濃郁，與各種各樣的醬汁相得益彰但是，他們確實需要耐心；馬德拉醬是一個很好的項目，因為它需要幾個小時來制作，馬德拉醬的配方通常包括蘑菇。
切碎的芹菜是馬德拉醬汁的關鍵配料。馬德拉醬的基礎是馬德拉酒，這是一種自14世紀以來在葡萄牙釀造的葡萄酒。由于其發酵和處理的方式，這種酒有著獨特的風味；因為馬德拉最初是在貨物運輸的時期為出口而制造的，葡萄牙人發明了一種酒，這種酒足夠堅固，可以經受帆船的搖晃和膨脹。這種酒干起來很甜，馬德拉醬呈單寧色，在發酵過程中加入烈性酒。
馬德拉醬通常與烤牛肉一起食用。Madeira sauce是用黃油、切碎的芹菜、蔥和胡蘿卜做成的肉餅。一旦做成肉餡，牛肉湯和蔬菜、蘑菇和香草一起攪拌。混合物在經過篩分之前，先用文火燉大約兩個小時，反復撇去雜質，使其具有均勻的稠度。
基礎醬汁完成后，在平底鍋中與馬德拉酒一起燉至變少，然后再過篩，再加入更多馬德拉酒，以及胡椒和鹽很多人喜歡在最后一個階段往醬汁里加點黃油，使它更濃更奶油，它可以舀在烤肉上或冷藏五天。醬汁也可以冷凍三個月以備將來使用。
這種醬汁是法國傳統醬汁中的一種，它被稱為棕色醬汁。當制作得好時，這些醬汁味道濃郁，味道濃郁，與各種各樣的醬汁相得益彰但是，他們確實需要耐心；馬德拉醬是一個很好的項目，因為它需要幾個小時來制作，馬德拉醬的配方通常包括蘑菇。
- 發表于 2020-07-11 00:33
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