什么是小牛肉香腸(Veal Escalope)？
法語動詞escalope的意思是"到扇貝"，這正是它在烹飪技巧中的意思。盡管這個詞可以用來形容任何被壓扁的薄切片肉，小牛肉escalope可能是最豐富的準備和擁抱。這種肉可以用在一系列的食譜中，從三明治火腿和奶酪到簡單的面包...
法語動詞escalope的意思是"到扇貝"，這正是它在烹飪技巧中的意思。盡管這個詞可以用來形容任何被壓扁的薄切片肉，小牛肉escalope可能是最豐富的準備和擁抱。這種肉可以用在一系列的食譜中，從三明治火腿和奶酪到簡單的面包屑，再加上一點檸檬汁就可以完成了。
帕爾馬干酪是一種硬的、陳年的奶酪，用于許多菜肴。
據法國的食物是17世紀法國烹飪書上首次提到的。它起源于幾乎完全是這個國家的北部農村地區。起初，廚師們專門準備小牛肉，而雞肉和豬肉等其他白肉直到后來才被考慮用于這種治療。2011年，一個廚師試圖讓一道菜聽起來更美味，可能會用這個詞來形容海鮮或牛排的薄魚片。
小牛肉。
要制作小牛肉，廚師首先要將小牛肉橫過肌肉切成大塊，但是很薄的切好的肉。然后可以用各種方法把它搗得更薄。有些廚師只會用肉錘或大刀的刀柄敲打小牛肉。還有一些廚師用塑料薄膜覆蓋傷口，用搟面杖把它搟薄。
對于許多廚師來說，小牛肉面餅之所以有意義，有幾個原因可以解釋最短的烹調時間。此外，一個好的錘擊將產生一個更嫩的肉塊，更少的軟骨。這些肉塊還可以更好地吸收食譜中使用的任何調味料。
一旦小牛肉變薄，可以用幾種典型的方法來制備許多廚師會把魚片浸在面包屑、面粉和雞蛋的不同碗里，然后在一個熱的油鍋里快速煎炸。在同一個平底鍋里，許多廚師會炒一些蔬菜，如山柑或洋蔥，以及一些香草，以達到最后的展示效果。這是最基本的制作方法在德國，
在德國，魚片是用黃油炸成一種常見的主菜，即維也納炸肉排。對于米蘭人來說，面包通常是由帕爾馬干酪組成的，這樣可以使面包有一層更咸更香的涂層，醬汁是用來給埃斯卡洛普提供更多水分的。這種醬汁的常見成分包括檸檬、黃油和鼠尾草。
escalope的一種更復雜的用途，無論是小牛肉還是更受歡迎的雞肉，這需要在兩塊小牛肉中間塞上一層薄薄的火腿和奶酪，然后用面包屑和平底鍋油炸，最后在上面撒上黃油、帕爾馬干酪、大蒜、牛奶、面粉、鹽和胡椒醬。
帕爾馬干酪是一種硬的、陳年的奶酪，用于許多菜肴。據法國的食物是17世紀法國烹飪書上首次提到的。它起源于幾乎完全是這個國家的北部農村地區。起初，廚師們專門準備小牛肉，而雞肉和豬肉等其他白肉直到后來才被考慮用于這種治療。2011年，一個廚師試圖讓一道菜聽起來更美味，可能會用這個詞來形容海鮮或牛排的薄魚片。
小牛肉。要制作小牛肉，廚師首先要將小牛肉橫過肌肉切成大塊，但是很薄的切好的肉。然后可以用各種方法把它搗得更薄。有些廚師只會用肉錘或大刀的刀柄敲打小牛肉。還有一些廚師用塑料薄膜覆蓋傷口，用搟面杖把它搟薄。
對于許多廚師來說，小牛肉面餅之所以有意義，有幾個原因可以解釋最短的烹調時間。此外，一個好的錘擊將產生一個更嫩的肉塊，更少的軟骨。這些肉塊還可以更好地吸收食譜中使用的任何調味料。
一旦小牛肉變薄，可以用幾種典型的方法來制備許多廚師會把魚片浸在面包屑、面粉和雞蛋的不同碗里，然后在一個熱的油鍋里快速煎炸。在同一個平底鍋里，許多廚師會炒一些蔬菜，如山柑或洋蔥，以及一些香草，以達到最后的展示效果。這是最基本的制作方法在德國，
在德國，魚片是用黃油炸成一種常見的主菜，即維也納炸肉排。對于米蘭人來說，面包通常是由帕爾馬干酪組成的，這樣可以使面包有一層更咸更香的涂層，醬汁是用來給埃斯卡洛普提供更多水分的。這種醬汁的常見成分包括檸檬、黃油和鼠尾草。
escalope的一種更復雜的用途，無論是小牛肉還是更受歡迎的雞肉，這需要在兩塊小牛肉中間塞上一層薄薄的火腿和奶酪，然后用面包屑和平底鍋油炸，最后在上面撒上黃油、帕爾馬干酪、大蒜、牛奶、面粉、鹽和胡椒醬。
- 發表于 2020-07-12 02:30
- 閱讀 ( 916 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章