什么是甜苦艾酒(Sweet Vermouth)？

甜苦艾酒是一種強化葡萄酒，酒精含量約為16%，糖含量約為14-15%。在馬提尼和曼哈頓等飲料中用作調酒劑，有時也作為開胃酒在飯前開胃。許多市場和酒類商店都有甜苦艾酒，以及相關的飲料也可以通過進口商店購買，對于想要特定品...

甜苦艾酒是一種強化葡萄酒，酒精含量約為16%，糖含量約為14-15%。在馬提尼和曼哈頓等飲料中用作調酒劑，有時也作為開胃酒在飯前開胃。許多市場和酒類商店都有甜苦艾酒，以及相關的飲料也可以通過進口商店購買，對于想要特定品牌的消費者。

甜苦艾酒是一種強化葡萄酒。
用白蘭地或其他蒸餾酒來強化葡萄酒的概念非常古老，雖然甜苦艾酒的配方直到1786年才出現，當時由安東尼奧·貝內代托·卡帕諾發明，卡帕諾在葡萄酒中加入白蘭地，然后混合了香草和香料，包括艾草，一種不幸的有毒物質，在當時酒精飲料中是一種很受歡迎的添加劑。他用德語中"艾草"的意思為"苦艾酒"命名為"苦艾酒"。

甜苦艾酒是傳統馬提尼酒的主要成分之一。
卡帕諾的甜苦艾酒混合了香草和香料，加上白蘭地的酒精味使其更加濃郁，隨著時間的推移，出現了一種更干燥的味道；有些人稱甜苦艾酒為意大利苦艾酒，以區別于較干燥的法國風格。意大利苦艾酒在加工過程中往往會呈現紅色，而法國苦艾酒通常保持無色，盡管兩者都以白葡萄酒為基料。意大利苦艾酒可能被標為"rosso"代表紅色，偶爾出現的白色品種被標記為"bianco"代表白色。
一些蒸餾酒也制造出混合了甜和干的特征的苦艾酒它被稱為"半甜"或"半干"苦艾酒，這取決于一個人的參考點，它適用于各種各樣的事情，包括烹飪，混合飲料，作為開胃酒飲用。在選擇苦艾酒時，你應該仔細閱讀標簽，以確保你得到你想要的品種，如干，甜，半甜苦艾酒的表現非常不同，有獨特的口味和口感。
一般來說，甜苦艾酒在打開之前是相當穩定的，盡管它應該保存在一個相當涼爽的地方。一旦打開，它應該冷藏并在一年內使用。如果你用你的甜苦艾酒來做雞尾酒，你可以考慮用一個壺嘴來代替蓋子，這樣你就可以很容易地把苦艾酒倒進飲料里。有些壺嘴帶有調節器，這樣可以精確地測量出液體的量；這個功能非常方便。

發表于 2020-07-12 02:44
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分類：食物

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