什么是Amchoor(Amchoor)？

Amchoor（發音為 AHM choor ），也拼寫為"aamchur"，是一種檸檬味調味品，由未成熟的干芒果制成。產于印度，Amchoor也被稱為芒果粉，用于調味水果沙拉、咖喱和dals等食品，并使肉類、家禽嫩化，還有魚。小茴香種子，這些種子都包含在聊...

Amchoor（發音為AHM choor），也拼寫為"aamchur"，是一種檸檬味調味品，由未成熟的干芒果制成。產于印度，Amchoor也被稱為芒果粉，用于調味水果沙拉、咖喱和dals等食品，并使肉類、家禽嫩化，還有魚。

小茴香種子，這些種子都包含在聊天室里。
為了制作amchoor，早熟芒果在還沒有成熟的時候收獲。最常見的是，它們是從野生或從地上采集的未開墾樹木中收獲的，而不是從農業監督種植的出口芒果中移除。

Amchoor給酸辣醬增添酸味。
收獲后，將青芒果去皮，切成薄片，然后曬干。干燥的芒果片呈淺棕色，類似木本樹皮，個人可以購買整片，在家磨碎，但用這種方法加工的大部分切片被磨成細粉并作為現成的amchoor出售。

amchoor是一種果味香料，有酸味、澀味，但并不令人不快調味料。它使食物具有酸性光亮。Amchoor是北印度烹飪中的主要調味品，用于調味薩莫薩和帕科拉餡料、燉菜和湯、水果沙拉和糕點的風味。它作為酶促嫩化劑添加到肉和家禽的腌料中，酸辣醬和泡菜的酸味。

Amchoor經常用香菜調味
Chat masala是一種用于調味水果沙拉、果汁、沙拉和各種零食的辛辣混合香料，含有amchoor作為主要成分。這種香料本身與其他香料，特別是辣椒、芫荽等調味料很好地混合，和生姜。

Amchoor用于調味薩莫薩餡料。
，另外，在菜肴中添加液體成分不會影響其稠度或質地的情況下，其他柑橘類果汁也可以代替amchoor。amchoor可以在印度市場上買到，也可以從專業香料零售商網上訂購。如果你想嘗試自制chat masala混合物，考慮使用下面的食譜。
聊天2大湯匙芫荽籽1湯匙小茴香籽1茶匙茴香籽1湯匙amchoor 1湯匙加拉姆瑪薩拉1湯匙粗鹽（或黑鹽，如果需要的話）1茶匙辣椒粉1捏阿魏粉（或用1/4茶匙大蒜粉代替）1/4茶匙生姜粉
1.將干煎鍋放在中火上加熱至熱。將芫荽籽倒入熱鍋中攪拌1至2分鐘，待種子芳香烤熟后，放入小碗中冷卻，用孜然籽和茴香籽重復上述步驟，待種子冷卻后，在僅用于研磨香料的香料研磨機或咖啡磨中研磨。
2.將磨碎的香料與剩余的配料混合，放入一個有緊密蓋子的玻璃罐中。儲存在陰涼、干燥、遠離陽光直射的地方。

用來給許多不同的印度咖喱調味。