什么是招牌菜(Signature Dish)？

招牌菜是與外出就餐相關的常用術語。該術語指與特定餐廳或廚師相關的食品。在某些情況下，它還用于指新手自制的特色菜。制作一道招牌菜可以幫助廚師揚名遠揚。餐館的菜單通常是一個涉及很多計劃的產品。在某些情況下...

招牌菜是與外出就餐相關的常用術語。該術語指與特定餐廳或廚師相關的食品。在某些情況下，它還用于指新手自制的特色菜。

制作一道招牌菜可以幫助廚師揚名遠揚。
餐館的菜單通常是一個涉及很多計劃的產品。在某些情況下，餐館會雇傭專業人員來為他們做這些。對于連鎖餐廳來說，他們經常要求在這一過程中開發一種或多種招牌菜。

高級餐廳的行政主廚和主廚通常會為自己的招牌菜制作特別的菜單。
這些特色菜有多種用途招牌菜可以讓餐廳有一定的身份，也可以把人變成忠實的顧客，不管每個分店離下一家有多遠，招牌菜通常都是一樣的，有些人無論在哪都會去那家連鎖餐廳，總是點同一道招牌菜，正因如此，連鎖餐廳的招牌菜通常需要吸引不同的市場。

主廚可以根據自己的烹飪專業領域來定制菜單和招牌菜。
廚師出于許多相同的原因創建招牌菜。這樣做可以幫助他們創建一個名字當他們想通過銷售烹飪書或主持烹飪節目等途徑拓展自己的職業生涯時，他們的招牌菜往往會刺激他們的受歡迎程度但是一個廚師，可能并不關心如何使他的招牌菜具有大眾吸引力。廚師通常更關注創意和利基市場。
招牌菜并不總是計劃的產物。通常，餐廳或廚師通過顧客反饋或銷售得知他們的特色菜。餐廳或廚師可以因菜肴，只是后來才意識到。
雖然招牌菜有其優點，但也有其缺點。當一個消費群體圍繞一個商品建立起來時，這個群體往往會抵制改變。這意味著，當廚師或餐館考慮改變菜單時，他們可能會失去一部分忠實顧客。同時，安撫這些人可能會阻礙市場的增長。
一些新手也會有招牌菜。這在社交人士和大量家庭用餐娛樂活動的人中很常見。例如，女主人可能以一項專長而聞名。可以預期，她會制作或帶到任何類型的聚會上為她做飯。

制作招牌菜的廚師可能會推薦能增強飯菜風味的飲料。