什么是維納肉排(Wiener Schnitzel)？
維也納炸肉排是一道經典的奧地利菜，由涂有面包屑和油炸的小牛肉做成，傳統上加一塊檸檬片。配以土豆沙拉之類的佐料也不少見。在奧地利和德國，這道菜很受歡迎，而且很容易找到；許多國家都有自己的地域差異，從芹菜根做成的素食...
維也納炸肉排是一道經典的奧地利菜，由涂有面包屑和油炸的小牛肉做成，傳統上加一塊檸檬片。配以土豆沙拉之類的佐料也不少見。在奧地利和德國，這道菜很受歡迎，而且很容易找到；許多國家都有自己的地域差異，從芹菜根做成的素食維納肉排，到瑞典式肉汁肉排。
油炸。
在德語中，Wiener是指維也納和奧地利的城市，而炸雞排是一種肉排。雖然這道菜是以維也納命名的，但它可能起源于法國或意大利，有冒險精神的廚師把食譜帶回來了；到了18世紀末，這道菜起源于奧地利，傳統的維納肉排是嫩化的小牛肉，切成薄片，然后敲打，使其更加精致，盡管火腿、雞肉、雞肉等都有變化，此外，還可以找到火雞。素食者可以使用肉類替代品，如有組織的植物蛋白，或者他們可以面包和油炸密集的蔬菜，如波爾圖貝羅蘑菇或根莖類蔬菜。
甜菜經常搭配維納炸肉排。
為了制作維納肉排，廚師們把他們選擇的肉切成薄片，搗碎使其變嫩，然后再放入面粉中；如果需要，面粉可以用各種香料調味。下一步，把撒了粉的肉浸在打好的雞蛋里，然后卷在面包屑里。面包片通常用豬油、澄清的黃油或其他煙點很高的脂肪來炸，直到兩面都變成金黃色許多廚師喜歡在上桌前用毛巾拍打他們的維納炸肉排以吸收一些油脂。
維也納炸肉排是奧地利一道經典的受歡迎菜肴。
配上這道經典的維也納菜，取決于你所處的地區。薯條、烤土豆、肉汁、蔓越莓醬、腌制甜菜、雞蛋、鳳尾魚和山柑是常見的搭配維納炸肉排的食物，雖然不是一次就可以吃到的。如果準備好了，這道菜雖然是用油煎的，卻出人意料地清淡；訣竅在于達到一個溫度，在肉開始時會燒焦，防止肉在烹調過程中吸收油。
芹菜根有時被用來做維也納炸肉排。
，這道菜是餐館和咖啡館的常見菜。在奧地利以外的地方，休閑酒吧和咖啡館可能會供應維也納炸肉排，而且這道菜傳統上是在專門經營奧地利菜的餐館的菜單上提供的。它也可以很容易地在家里做，在這種情況下，廚師可能會想嘗試添加有趣的調味品，如辣椒粉或百里香。
，在油炸之前，面包屑被用來覆蓋小牛肉片。
炸薯條通常與維納炸肉排一起供應。
，傳統上用來做維納炸肉排。
油炸。在德語中，Wiener是指維也納和奧地利的城市，而炸雞排是一種肉排。雖然這道菜是以維也納命名的，但它可能起源于法國或意大利，有冒險精神的廚師把食譜帶回來了；到了18世紀末，這道菜起源于奧地利，傳統的維納肉排是嫩化的小牛肉，切成薄片，然后敲打，使其更加精致，盡管火腿、雞肉、雞肉等都有變化，此外，還可以找到火雞。素食者可以使用肉類替代品，如有組織的植物蛋白，或者他們可以面包和油炸密集的蔬菜，如波爾圖貝羅蘑菇或根莖類蔬菜。
甜菜經常搭配維納炸肉排。為了制作維納肉排，廚師們把他們選擇的肉切成薄片，搗碎使其變嫩，然后再放入面粉中；如果需要，面粉可以用各種香料調味。下一步，把撒了粉的肉浸在打好的雞蛋里，然后卷在面包屑里。面包片通常用豬油、澄清的黃油或其他煙點很高的脂肪來炸，直到兩面都變成金黃色許多廚師喜歡在上桌前用毛巾拍打他們的維納炸肉排以吸收一些油脂。
維也納炸肉排是奧地利一道經典的受歡迎菜肴。配上這道經典的維也納菜，取決于你所處的地區。薯條、烤土豆、肉汁、蔓越莓醬、腌制甜菜、雞蛋、鳳尾魚和山柑是常見的搭配維納炸肉排的食物，雖然不是一次就可以吃到的。如果準備好了，這道菜雖然是用油煎的，卻出人意料地清淡；訣竅在于達到一個溫度，在肉開始時會燒焦，防止肉在烹調過程中吸收油。
芹菜根有時被用來做維也納炸肉排。，這道菜是餐館和咖啡館的常見菜。在奧地利以外的地方，休閑酒吧和咖啡館可能會供應維也納炸肉排，而且這道菜傳統上是在專門經營奧地利菜的餐館的菜單上提供的。它也可以很容易地在家里做，在這種情況下，廚師可能會想嘗試添加有趣的調味品，如辣椒粉或百里香。
，在油炸之前，面包屑被用來覆蓋小牛肉片。炸薯條通常與維納炸肉排一起供應。，傳統上用來做維納炸肉排。
- 發表于 2020-07-12 12:04
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