做蘋果派最好的蘋果是什么(Best Types of Apples for Apple Pie)？

多年來，無論是專業廚師還是業余廚師都在爭論哪種蘋果派是最好的蘋果派。這個決定很大程度上取決于對蘋果派味道的預期。非常甜的餡餅可以用甜蘋果做成，就像金科玉律一樣。然而，大多數人喜歡有點酸味的餡餅。幾種不同的餡...

多年來，無論是專業廚師還是業余廚師都在爭論哪種蘋果派是最好的蘋果派。這個決定很大程度上取決于對蘋果派味道的預期。非常甜的餡餅可以用甜蘋果做成，就像金科玉律一樣。然而，大多數人喜歡有點酸味的餡餅。幾種不同的餡餅都有一點"咬"的味道，但是每個品種的味道都不一樣。

格蘭文斯坦蘋果通常是當季的第一個派蘋果。當這些蘋果完全成熟時，可以簡單地享用吃的時候，雖然他們仍然有點酸。他們也做了非常好的蘋果醬。例如，Trader Joe's專門銷售不加糖的有機醬汁，這是包括雞肉或豬肉在內的美味佳肴。

甚至連專業廚師都不同意蘋果派最好的蘋果類型。
完全成熟時，葡萄園的味道并不完全甜，但味道復雜。它的味道讓人聯想到白葡萄酒和蜂蜜。路德·伯班克大力鼓勵葡萄園的種植，并引用他的話說："如果葡萄園可以全年都有，不需要種植其他蘋果。"

許多人喜歡在餡餅中使用酸餡的史密斯奶奶蘋果，因為它們的形狀很好。
北加州的索諾馬縣曾經是這種美味的最大供應商之一水果。現在只剩下少數種植者了，蘋果很難得到。蘋果的季節也相對較短，8月初出現，可能持續到10月初許多人認為格蘭文斯坦制作的蘋果派是最好的。它是一個很難在餡餅中拔得頭籌的蘋果，因為它提供強烈、豐富和復雜的味道。

最好的蘋果通常取決于個人口味。
不能吃格蘭維斯坦，而是等著史密斯奶奶的蘋果出現。史密斯奶奶的口味不太好，尤其是在超市買的時候。有機的史密斯奶奶味道可能會更復雜一些，但是在完全成熟的時候仍然需要大量的糖和額外的果醬來制作一個好的蘋果派。

有些蘋果派會加蜂蜜甜味。
史密斯奶奶是羅德島的綠色植物。它的形狀和大小與史密斯奶奶相似，味道復雜，有一種葡萄酒般的味道，非常美味。當格蘭文斯坦的季節結束時，綠色是蘋果派的下一個最佳選擇。它們不需要太多的插條，雖然它們確實需要大量的糖分來制作一個不太酸的餡餅。烘焙會展現綠色的復雜性。對于美國西海岸的人來說，這些蘋果很難找到，但是東海岸的居民很幸運，因為羅德島的綠色植物主要生長在那里。
皮聘，又小又酸，也可以做一個很好的餡餅。同樣，它們的酸味隨著烘烤而變得醇厚。它們有點難以剝皮，因為它們只有史密斯奶奶和格林夫婦的一半大。但是，它們值得額外的麻煩，制作一個美味的蘋果派。皮聘比史密斯奶奶更難找到，而且在格蘭文斯坦之后不久就出現了當格蘭文斯坦的供應減少，史密斯奶奶或格林夫婦還沒有出現時，他們是一個很好的蘋果選擇。
一些面包師喜歡Winesap，這種酒在英國和加拿大，有時在美國東海岸也很常見。其他的蘋果派烘焙選擇包括Braeburn和Bramley，在英國最受歡迎；夏季蘭博主要在法國上市。任何多汁且至少有部分果酸的蘋果都比大多數"吃"的蘋果更適合做蘋果派。
此外，選擇有機蘋果來填充你的蘋果派，與那些用殺蟲劑種植的蘋果相比，味道會有很大的不同去皮的、傳統種植的蘋果往往有一種苦味，這種苦味在烘烤過程中可能無法消除。盡管許多蘋果都能做出令人愉悅的蘋果派，大多數廚師都遵從格蘭維斯坦的力量來制作最好的蘋果派。

用來做蘋果派的水果應該既酸又硬。