什么是自愈砧板(Self-Healing Cutting Board)？

自愈式切割板或墊子是由一種能夠抵抗切割的材料制成的。當切割表面上的材料被切割時，切割表面仍然可以被切割，但是切割表面的可塑性使其能夠在沒有任何明顯損傷的情況下重新組合在一起。這一點的一個關鍵好處是，自愈式切...

自愈式切割板或墊子是由一種能夠抵抗切割的材料制成的。當切割表面上的材料被切割時，切割表面仍然可以被切割，但是切割表面的可塑性使其能夠在沒有任何明顯損傷的情況下重新組合在一起。這一點的一個關鍵好處是，自愈式切割板可以做到這一點不要像較硬的切割表面那樣產生車轍或隆起。這樣可以保證光滑，即使在多次使用后也能不受阻礙地切割。隨著時間的推移，較硬的表面也不會使刀具變鈍。

一些自愈切割板是由木材制成的。
大多數自愈砧板使用的材料很多都具有抗菌性能。某些類型的木材也可能具有防臭或防臭的特性。不管是哪種板材，最好避免在用于其他不打算與之混合的食品的砧板上切割或切碎芳香物，如洋蔥和大蒜其他物品。
與工藝美術中使用的大多數自愈切割墊不同，用于食品制備的自愈切割板通常由木材或軟木制成。這種材料的自然屬性有助于產生明顯的愈合效果。當然，這種板不會，實際上是自我愈合或自我修復。"愈合"是由所用材料的自然屬性產生的錯覺。
對于軟木自愈切板而言，使木塞從切口處回彈的特性與從瓶中取出后酒瓶瓶塞膨脹的特性相同。由于軟木切割板需要高強度使用，因此通常使用高壓工藝制作軟木切割板，以使軟木塞不會分離這一過程產生的表面比其他軟木制品的表面更堅硬、更耐用，但仍保留了足夠的彈性，以隱藏切口。
對于木材自愈切割板，紋理通常垂直排列以產生自愈效果。這些被稱為"端紋"切割板。當刀與板接觸時，它在木紋的兩端穿行。這樣可以防止當彈性纖維重新聚集在一起時，木板受到明顯的損壞。這種類型的切割板的典型例子是由雪松制成的。其他一些類型的木材可以自然地自我修復，而不管紋理的方向。

發表于 2020-07-12 12:19
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分類：食物

什么是自愈砧板(Self-Healing Cutting Board)？

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