什么是軟糖土豆(What Fondant Potatoes)？
軟糖土豆是一種制作馬鈴薯塊莖的方法，所以土豆的內部非常柔軟，呈奶油狀，外面有一層酥脆的外殼。幾乎每種食譜的配料都非常簡單，包括土豆、湯、黃油、大蒜和百里香。然而，實際的烹飪方法，可以采取幾種不同的形式。有些食譜要...
軟糖土豆是一種制作馬鈴薯塊莖的方法，所以土豆的內部非常柔軟，呈奶油狀，外面有一層酥脆的外殼。幾乎每種食譜的配料都非常簡單，包括土豆、湯、黃油、大蒜和百里香。然而，實際的烹飪方法，可以采取幾種不同的形式。有些食譜要求土豆先煮熟然后油炸，而另一些食譜則是將土豆半浸在烤箱中烘烤，使土豆外表變得酥脆。無論用哪種烹調方法來烹制軟糖土豆，其結果都是一種濕潤的土豆，它的外表涂上焦糖狀的釉料表面味道非常濃郁。
軟糖土豆可以在烤盤中制作。
第一步，在制作軟糖土豆時并不總是必須的，是把塊莖切成一個緊湊的形狀。傳統上是一個平頂平底的圓柱體，通常用小刀和圓形糕點切割器做成。平頂和平底與圓邊相交處形成的銳邊通常被剃光或磨圓，因為土豆很薄，而且有燃燒的傾向。這一步是不必要的，但它可以使外觀更均勻，并使表面變為褐色。
土豆。
在英國和法國流行的一種說法是，黃油在平底鍋里融化。切好的土豆放在黃油里，一面朝下，直到土豆完全變黃變脆。然后把土豆翻過來，使另一面的扁平面朝下，然后讓它變成褐色。這個過程完成后，平底鍋里裝滿湯料，直到土豆一半或四分之三浸在液體中，然后放入烤箱完成烹飪最后一步是把平底鍋放回爐子上，減少剩余的原料，直到它變成一層厚厚的釉面。
另一種制作軟糖土豆的方法是先把切好的土豆放進一個煮沸的鍋里煮至軟。然后把土豆從鍋里拿出來，晾干，在另一個裝滿黃油的平底鍋里油炸，把平頂和平底弄平。同時，當土豆上桌時，湯料會被降到一層薄薄的釉面上。
軟糖土豆也可以在烤盤里制作。切好的土豆被放在裝滿湯的烤盤里，直到土豆的一半長出來。土豆的平頂都會沾上一點黃油。整盤菜放入烤箱中煮至頂部變黃，之后將每個土豆翻面，再在頂部放上黃油，然后將平底鍋放回烤箱中完成烹飪。
軟糖土豆可以在烤盤中制作。第一步，在制作軟糖土豆時并不總是必須的，是把塊莖切成一個緊湊的形狀。傳統上是一個平頂平底的圓柱體，通常用小刀和圓形糕點切割器做成。平頂和平底與圓邊相交處形成的銳邊通常被剃光或磨圓，因為土豆很薄，而且有燃燒的傾向。這一步是不必要的，但它可以使外觀更均勻，并使表面變為褐色。
土豆。在英國和法國流行的一種說法是，黃油在平底鍋里融化。切好的土豆放在黃油里，一面朝下，直到土豆完全變黃變脆。然后把土豆翻過來，使另一面的扁平面朝下，然后讓它變成褐色。這個過程完成后，平底鍋里裝滿湯料，直到土豆一半或四分之三浸在液體中，然后放入烤箱完成烹飪最后一步是把平底鍋放回爐子上，減少剩余的原料，直到它變成一層厚厚的釉面。
另一種制作軟糖土豆的方法是先把切好的土豆放進一個煮沸的鍋里煮至軟。然后把土豆從鍋里拿出來，晾干，在另一個裝滿黃油的平底鍋里油炸，把平頂和平底弄平。同時，當土豆上桌時，湯料會被降到一層薄薄的釉面上。
軟糖土豆也可以在烤盤里制作。切好的土豆被放在裝滿湯的烤盤里，直到土豆的一半長出來。土豆的平頂都會沾上一點黃油。整盤菜放入烤箱中煮至頂部變黃，之后將每個土豆翻面，再在頂部放上黃油，然后將平底鍋放回烤箱中完成烹飪。
- 發表于 2020-07-12 12:13
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