什么是肉末(Cuisine Minceur)？
法國廚師Michel Guérard創造了一種低卡路里的烹飪風格，其烹飪風格側重于用更輕、更健康的方式重現傳統法國菜式。烹飪肉餡菜因其味道優于普通法國菜而受到贊譽，葡萄柚是一道著名的烹飪小菜的一部分。 ，烹調肉餡的菜肴避...
法國廚師Michel Guérard創造了一種低卡路里的烹飪風格，其烹飪風格側重于用更輕、更健康的方式重現傳統法國菜式。烹飪肉餡菜因其味道優于普通法國菜而受到贊譽，葡萄柚是一道著名的烹飪小菜的一部分。
，烹調肉餡的菜肴避免了這種影響，相反，它們提供的熱量和膽固醇較少，但仍能提供充分的風味。因此，他的烹飪風格被稱為烹調肉餡，或者是纖細的菜肴。
烹飪大師致力于以更輕、更健康的方式再現傳統法國菜。
他的妻子克里斯蒂娜·巴瑟勒米（Christine Barthelemy）在裝修一個溫泉度假村時。在裝修過程中，蓋拉爾發展了自己的烹飪風格，以補充溫泉的健康意識。蓋拉爾德曾是一名糕點廚師，他能夠減少含有3種食物的食物，000卡路里或更多，但仍保持原味。根據蓋拉爾的說法，節食者每周通過吃自己的菜肴可以釋放多達5磅（2.5公斤）的熱量。
cuisine minceur是建立在新烹飪風格的基礎上的。在蓋拉爾發明之前，其他廚師已經發展出了這種新風格，蓋拉爾決定將這種風格朝著健康生活方式的方向邁進一步，通過大幅削減其所含熱量來更新傳統的新潮菜肴
與新烹飪法一樣，蓋拉爾的烹飪適應非常簡單。他的菜肴中脂肪的使用量被控制在最低限度。許多菜肴完全避免了脂肪。高熱量的食材也采用了簡單的替代品，比如將一種原料的用量減半到四分之一。這些簡單的概念，絲毫不減損食物的口味使蓋拉德的烹飪風格在西方世界非常流行。
杰拉德烹飪風格的核心是去除奶油。他嘗試了酸奶、frontage blanc和許多其他替代品。他最終發現了一種理想的奶油替代品：一種干的，脫脂的面奶白朗，混合了蔬菜泥，如韭菜，蘑菇和胡蘿卜。這種混合物提供了同樣天鵝絨般的質地和奶油沙司的味道，沒有大量的卡路里。杰拉德還發現了蛋黃醬，黃油的替代品，還有許多其他高熱量的食材。
杰拉德最著名的菜肴之一就是葡萄柚蟹肉沙拉。廚師們其他低熱量的食譜也很受歡迎，包括茄子魚子醬、小牛肉和各種新鮮湯。不過，這是蓋拉德風格的一個缺點，是為了降低食物的熱值而丟棄一些食物的做法。這種做法被一些人認為是浪費。
，低熱量成分。
，烹調肉餡的菜肴避免了這種影響，相反，它們提供的熱量和膽固醇較少，但仍能提供充分的風味。因此，他的烹飪風格被稱為烹調肉餡，或者是纖細的菜肴。
烹飪大師致力于以更輕、更健康的方式再現傳統法國菜。他的妻子克里斯蒂娜·巴瑟勒米（Christine Barthelemy）在裝修一個溫泉度假村時。在裝修過程中，蓋拉爾發展了自己的烹飪風格，以補充溫泉的健康意識。蓋拉爾德曾是一名糕點廚師，他能夠減少含有3種食物的食物，000卡路里或更多，但仍保持原味。根據蓋拉爾的說法，節食者每周通過吃自己的菜肴可以釋放多達5磅（2.5公斤）的熱量。
cuisine minceur是建立在新烹飪風格的基礎上的。在蓋拉爾發明之前，其他廚師已經發展出了這種新風格，蓋拉爾決定將這種風格朝著健康生活方式的方向邁進一步，通過大幅削減其所含熱量來更新傳統的新潮菜肴
與新烹飪法一樣，蓋拉爾的烹飪適應非常簡單。他的菜肴中脂肪的使用量被控制在最低限度。許多菜肴完全避免了脂肪。高熱量的食材也采用了簡單的替代品，比如將一種原料的用量減半到四分之一。這些簡單的概念，絲毫不減損食物的口味使蓋拉德的烹飪風格在西方世界非常流行。
杰拉德烹飪風格的核心是去除奶油。他嘗試了酸奶、frontage blanc和許多其他替代品。他最終發現了一種理想的奶油替代品：一種干的，脫脂的面奶白朗，混合了蔬菜泥，如韭菜，蘑菇和胡蘿卜。這種混合物提供了同樣天鵝絨般的質地和奶油沙司的味道，沒有大量的卡路里。杰拉德還發現了蛋黃醬，黃油的替代品，還有許多其他高熱量的食材。
杰拉德最著名的菜肴之一就是葡萄柚蟹肉沙拉。廚師們其他低熱量的食譜也很受歡迎，包括茄子魚子醬、小牛肉和各種新鮮湯。不過，這是蓋拉德風格的一個缺點，是為了降低食物的熱值而丟棄一些食物的做法。這種做法被一些人認為是浪費。
，低熱量成分。
- 發表于 2020-07-12 17:20
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- 分類：食物
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