什么是珍珠紋(Pearled Grain)？

珍珠粒是經過打磨去除外層的谷物，稱為麩皮。你也可能聽說珍珠粒被稱為拋光谷物或簡單的珍珠顆粒。大多數市場出售珍珠顆粒，包括散裝和包裝，特殊的珍珠顆粒也可以直接通過專業生產商訂購。在烹飪中使用珍珠顆粒的方法有很...

珍珠粒是經過打磨去除外層的谷物，稱為麩皮。你也可能聽說珍珠粒被稱為拋光谷物或簡單的珍珠顆粒。大多數市場出售珍珠顆粒，包括散裝和包裝，特殊的珍珠顆粒也可以直接通過專業生產商訂購。在烹飪中使用珍珠顆粒的方法有很多種，與其他形式的谷物相比，這種谷物有一些優點和缺點。

珍珠顆粒可以研磨從本質上講，珍珠粒比全谷粒低一步，谷粒的麩皮、胚芽和胚乳都完好無損。珍珠粒生產出來后，根據對這些產品的需求，它可以磨成粗砂、面粉、薄片和各種其他產品。和全谷類一樣，珍珠粒可以可用于湯、肉餅和沙拉中，也可作為從燉菜到炒菜的配菜。

大麥，一種谷物。
因為沒有密集的麩皮，所以煮起來比全麥快得多，而且比全麥更嫩，口感不那么嚼勁，味道也比較溫和。對于那些覺得全麥太堅果和太有攻擊性的人來說，珍珠粒是將某種形式的谷物融入飲食中的一種愉快的方式。

煮熟的珍珠粒可以使各種燉菜變稠。
然而，珍珠粒的纖維含量比全麥低得多，因為富含纖維的麩皮已經被去除了，珍珠粒的營養價值也比全麥要低，一些生產商為了解決這個問題，實際上補充了珍珠粒關注纖維的廚師可以選擇將珍珠和全麥混合在一道菜里，或者將磨碎的麩皮撒在一道菜上添加纖維。
要煮純珍珠粒，應將這些谷物漂洗，浸泡幾個小時，然后在足夠的水中慢燉20至40分鐘，根據谷物和浸泡時間而定。一旦谷物煮熟變嫩，它們可以有各種各樣的使用方法；例如，它們可以添加到沙拉中，也可以與各種調味品混合作為配菜。珍珠粒也可以扔進湯和燉菜中，做成蛋糕，油炸，加入面包中，或者輕磨一下，直接食用。
珍珠粒比全麥更不容易變質，但它仍然有變質的可能。珍珠粒應該存放在陰涼干燥的密閉容器中，根據谷物的不同，保存時間不超過6個月到1年。如果你認為珍珠粒的保存時間會超過這個時間，就把它冷凍起來為了保持新鮮。

可以在沙拉中使用珍珠粒。