什么是平攪打器(Flat Whisk)？

扁平的攪打器，有時被稱為醬汁或奶油攪打器，在形狀和功能上都不同于標準的攪打器。與圓形的金屬絲攪打器不同的是，扁平的攪打器僅僅由一組U形的金屬絲組成，通常大約有四到五根，它們都遵循不同同心長度的半U形圖案。它不是圓...

扁平的攪打器，有時被稱為醬汁或奶油攪打器，在形狀和功能上都不同于標準的攪打器。與圓形的金屬絲攪打器不同的是，扁平的攪打器僅僅由一組U形的金屬絲組成，通常大約有四到五根，它們都遵循不同同心長度的半U形圖案。它不是圓形的，因此它是"扁平的"。

廚師
而圓形的攪打器非常適合混合和攪拌，并為混合的配料添加額外的空氣，平底攪拌器更適合在低矮的平底鍋里攪拌醬汁。它不像圓形攪拌器那樣在手上旋轉，而是用來將原料從鍋的一邊刮到另一邊。這使得它在你做肉汁之類的東西時特別有用，需要把剛煮好的肉滴放在一起許多廚師喜歡用平的攪打器來制作需要奶油（面粉和黃油）的醬汁。這種不尋常的帶有刮擦作用的攪拌器可以防止醬汁在底部聚集或燃燒平底鍋。這對阿爾弗雷多、莫內、貝沙梅爾和其他各種奶油醬汁都很有用。
這種扁平的攪打器大小和價格各不相同，大多數都在10-20美元（USD）之間。重要的是要找一個在攪拌線離開手柄的地方密封的攪拌器。如果這部分是密封的，清洗起來可能很困難，由于食物的斑點會積聚在攪拌器的中心，很難去除。
就尺寸而言，一般的平攪打器長度約為10英寸（25.4厘米），但也有一些可能更小。由于您經常使用這種類型的攪拌器在高溫下攪拌，因此找到具有耐熱手柄的攪拌器會有幫助您還可以找到尼龍制成的平攪打器，對于不粘鍋來說是安全的。通常，大多數平攪打器是由不銹鋼制成的，具有不銹鋼、陶瓷或木制手柄。少數在鋼柄上涂有橡膠或尼龍涂層，以獲得更好的抓地力。
盡管最常見的扁平攪拌器建議是在制作醬汁時，這種攪拌器的刮削能力還有其他用途。例如，如果你想把碗里最后一點面糊拿出來做蛋糕，平的攪拌器是一個完美的工具。考慮用平的攪拌器攪拌各種類型的熱麥片或粥。同樣，它還能刮平鍋底它很方便，因為它意味著你不會燒粥的底部。這種攪拌器還可以用來攪拌蛋羹或巧克力醬。

發表于 2020-07-13 07:18
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分類：食物

什么是平攪打器(Flat Whisk)？

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