什么是土耳其酸奶(Turkish Yogurt)？

土耳其語酸奶是一種來自土耳其的酸奶或是土耳其語風格的酸奶。這種類型的酸奶是全世界最常見的酸奶之一，其風格與巴爾干或定式酸奶的風格相似。酸奶這個詞出現在世界上許多不同的語言中，是從土耳其語中借用的第一次出現...

土耳其語酸奶是一種來自土耳其的酸奶或是土耳其語風格的酸奶。這種類型的酸奶是全世界最常見的酸奶之一，其風格與巴爾干或定式酸奶的風格相似。酸奶這個詞出現在世界上許多不同的語言中，是從土耳其語中借用的第一次出現在一千多年前。雖然土耳其是許多有悠久酸奶生產歷史的國家之一，據信，這種食物最初也起源于那里。

土耳其酸奶通常含有相同的活性培養物，如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌酸奶。
土耳其酸奶是土耳其料理的重要組成部分，幾乎每餐都供應土耳其酸奶。它被用作湯和醬汁的底料，經常被添加到肉、蔬菜和包裝材料的頂部。沙拉，如黃瓜酸奶沙拉，通常以酸奶為基礎，雖然酸奶經常用水稀釋，但糖、香料和干果可以作為甜點加入酸奶中，它可以與礦泉水和鹽混合制成受歡迎的飲料Ayran。

傳統的土耳其酸奶是在新鮮牛奶中添加活菌制成的。
像許多其他類型的酸奶一樣，土耳其酸奶是通過在新鮮牛奶中添加活菌而制成的。在大多數情況下，這種酸奶是用奶牛的奶制成的，盡管也可以用羊奶或兩者的混合物來制作。活菌，如雙歧桿菌或嗜酸乳桿菌，被添加到牛奶中，在那里他們消耗乳糖并產生乳酸作為廢物在大多數情況下，培養物以已經培養的酸奶的形式出現，可以攪拌成鮮奶作為發酵劑。培養物大約需要一天的時間將牛奶轉化為酸奶，然后酸奶可以食用或冷藏。
除了這種標準的土耳其酸奶外，有幾種土耳其特色酸奶也很常見。Silivri土耳其酸奶，主要在伊斯坦布爾生產，是由加入酸奶培養液之前煮沸的羊奶制成的。這種酸奶有奶油狀的頂部，因為酸奶發酵時奶油會與其他牛奶分離。另一種土耳其酸奶，過濾酸奶，它是由去掉奶油的西里里酸奶制成的。這種酸奶用奶酪布袋過濾以除去多余的水分，使其比普通酸奶更豐富。

奶油狀土耳其酸奶有時也被用作甜點，上面放新鮮或干果。