什么是奶酪面包(Cheese Bun)？

用奶酪制作的面包在全世界都是一種普遍的組合，因此"奶酪面包"一詞可能也很常見。然而，它與一種在巴西和南美洲其他地方非常流行的烘焙面包最為密切相關，從技術上講，它不是一種面包，它是由磨碎的谷物（如小麥）的面粉制成的，而是...

用奶酪制作的面包在全世界都是一種普遍的組合，因此"奶酪面包"一詞可能也很常見。然而，它與一種在巴西和南美洲其他地方非常流行的烘焙面包最為密切相關，從技術上講，它不是一種面包，它是由磨碎的谷物（如小麥）的面粉制成的，而是由一種叫做木薯的植物的粗根中提取的細粉淀粉制成的。不同類型的奶酪可以用來制作奶酪面包。
巴西奶酪面包在西班牙語中被稱為polvilho azedo，或almidon agrio。在世界其他地方，這種略帶酸味的淀粉通常被稱為manioc或tapioca面粉。未經加工的manioc植物根通常被稱為yuca。為了制作基本的奶酪面包，manioc面粉與牛奶、雞蛋混合，黃油或油，以及碎奶酪。將混合物揉成面團，在烤箱中烘烤。

費塔奶酪是制作奶酪面包的絕佳選擇。
在巴西，最常用的奶酪叫做米納斯奶酪，因米納斯吉拉斯農業肥沃地區而得名。這是一種白色的成熟的牛奶酪，味道微苦。費塔奶酪、切達干酪、馬蘇里拉干酪和帕爾瑪干酪都是其他可以使用的奶酪。
奶酪包子不含麩質，谷類谷物中的蛋白質可以將淀粉結合在一起。木薯然而，淀粉具有與面筋相似的彈性特征，這是因為淀粉能夠吸收大量水分空氣被困在面團中，因此烤面包卷的質地很輕。它們是無酵的，不含酵母、小蘇打或其他能將空氣引入面團中的物質。
剛出爐的奶酪面包通常很小，非常圓，底部略微扁平。淺金色，它的脆皮薄得像紙一樣薄，上面可能有一些輕微燒焦的奶酪。面包的內部，也叫面包屑，是軟的，有點糊狀，從融化的奶酪中咀嚼出來的。它的大小從一口大小到直徑6英寸（15厘米）不等。它特別適合做早餐，或許可以搭配水果和咖啡。
奶酪包子很容易烘烤，是許多巴西家庭廚房的主食，但它們更是巴西美食和文化的核心。面包店比比皆是，成百上千地出售。市場上出售的是冷凍面團，即食烘焙。名為tapiocarias的餐館專門供應這些奶酪面包和其他用木薯粉做成的菜肴。許多街頭小販把它們當作可口的糖果狀零食賣給行人。
在南美洲的大部分地區，奶酪面包非常相似。可能存在一些地區或國家的差異形狀、成分和口味。巴拉圭可以用玉米粉把它們烤成小甜甜圈形狀，稱為"薯片"。在玻利維亞和哥倫比亞，玉米粉也可能是面包的另一種配料，分別稱為cu?apé和pandebono。

磨碎的帕爾馬干酪可用于奶酪面包。