什么是燒木頭的煙民(Wood Burning Smokers)？

吸食肉類的人有三種基本類型：燒木頭的，煤氣烤架的，和新的水吸煙者。傳統主義者仍然喜歡木材燃燒模型所提供的技術和味道。這些吸煙者使用木炭、木頭或木屑緩慢地烹調各種肉類。通常，喜歡用燒木頭的模型做飯的人更喜歡大塊...

吸食肉類的人有三種基本類型：燒木頭的，煤氣烤架的，和新的水吸煙者。傳統主義者仍然喜歡木材燃燒模型所提供的技術和味道。這些吸煙者使用木炭、木頭或木屑緩慢地烹調各種肉類。通常，喜歡用燒木頭的模型做飯的人更喜歡大塊的肉，比如排骨、牛腩，烤腰肉或臀部和肩部。牛肉和豬肉都是很受歡迎的選擇，像整只雞和火雞一樣。

整只雞可以用香料摩擦，然后在燃木頭的煙筒里煮。
吸煙者和后院的烤肉架或hibachi不一樣。大多數是木頭燃燒型吸煙者不是便攜式的，很多重量高達200磅（90公斤）。它們是由各種金屬制成的——有些簡單到50加侖（190升）的鋼桶就可以變成吸煙者，而高端的燃木吸煙者則是拋光的不銹鋼高科技奇觀。無論是自制的還是頂級的，它們都有三個基本的部件：烹飪室，火爐和煙筒。

吸煙者使用的木材類型會影響肉的味道。
烹調室是放置肉烹飪的地方。大多數燒烤廚師在靠近熱源的地方開始肉的制作，它被稱為"火箱"，將肉從熱源中移開，使其完全消失。正是由于熱量和煙霧在烹飪室中的循環，在烹飪過程中賦予了煙熏烤肉的味道。

許多煙熏肉在放入燃木煙熏爐之前，都要經過干摩擦來調味
燃燒木材的吸煙者的火箱是烹調肉類的熱源。由于它位于烹調室的一側或另一側，火不會直接接觸到肉，所以這種烹調方法被稱為間接烹飪。當肉被燒烤時，它們直接放在火焰上，所以烹調的時間更短。當肉在燃燒木材的裝置中被煙熏時，由于間接的熱量，它們需要更長的時間來烹調，燃燒木材的吸煙者的煙筒通常位于燃燒室的另一側，設計了一個高效的煙筒，以保持溫度恒定所需的熱量；它們還允許空氣自由流動，有助于保持火的燃燒和煙霧的循環，以傳遞所需的煙熏味。

一些燃燒木材的吸煙者使用木炭燒肉。