什么是Delmonico土豆(Delmonico Potatoes)？
Delmonico土豆是19世紀30年代由紐約市Delmonico's Restaurant的一位不知名的廚師制作的配菜。確切的配方不得而知，但傳統上是將土豆絲、牛奶、奶油、磨碎的帕爾馬干酪、肉豆蔻、鹽和胡椒粉混合而成，在一道烤至金黃的烤...
Delmonico土豆是19世紀30年代由紐約市Delmonico's Restaurant的一位不知名的廚師制作的配菜。確切的配方不得而知，但傳統上是將土豆絲、牛奶、奶油、磨碎的帕爾馬干酪、肉豆蔻、鹽和胡椒粉混合而成，在一道烤至金黃的烤盤中烤至金黃。這與1912年德爾莫尼科的一位廚師在1912年出版的菜譜非常相似。德爾蒙尼科土豆的食譜變得很有名，并在美國各地的餐館和家庭中被重新創造出來。
大多數德爾蒙尼科土豆的食譜都包括帕爾馬干酪奶酪。
到了19世紀末，在當時出版的烹飪書籍中已經出現了許多德爾蒙尼科土豆食譜的變體。在整個20世紀，各種不同的食譜繼續流行。現代的德爾蒙尼科土豆的變體可能需要土豆絲或切成丁、洋蔥，面粉、黃油、米飯或切達奶酪，其中許多都不包含在原始配方中。
德爾莫尼科土豆是用白土豆做的。
Delmonico餐廳于1827年開業，當時約翰和彼得·德爾莫尼科，兄弟們最初來自瑞士，在紐約市開了一家糕點店。1830年，他們把這家店擴大并改成了一家提供法國菜的餐廳。德爾莫尼科成為美國最早的全方位服務餐廳之一。
德爾莫尼科兄弟以法國人為原型，提供來自這家餐廳被認為是美國第一家精致的餐廳，以提供歐洲菜譜而聞名。該餐廳還以注重細節而聞名
19世紀，有幾位廚師曾在Delmonico's工作，他們中的任何一位都可能開發了Delmonico土豆的配方。Peter Delmonico最初負責所有的烹飪工作，而John則負責管理這家餐廳。1831年，他們的侄子Lorenzo Delmonico加入了Delmonico餐廳，并在其職業生涯的剩余時間里一直呆在那里，最終管理著這家餐廳約翰死后，1837年，約翰·盧克斯加入了這家餐廳，擔任主廚。1838年最早的菜單是pommes de terre a la maitre d~酒店，或薯條土豆，亞歷山德羅·菲利皮尼于1849年加入德爾莫尼科，據信他創造了德爾莫尼科牛排的配方。他出版了幾本烹飪書籍。1912年出版的《國際餐桌》（the International Table）包含了一份德爾蒙尼科土豆的配方。查爾斯·蘭霍費爾于1862年接手，但為時已晚他是德爾莫尼科土豆的創造者。他以制作阿拉斯加烤肉、紐堡龍蝦和國王雞而聞名。
一袋整袋土豆。
大多數德爾蒙尼科土豆的食譜都包括帕爾馬干酪奶酪。到了19世紀末，在當時出版的烹飪書籍中已經出現了許多德爾蒙尼科土豆食譜的變體。在整個20世紀，各種不同的食譜繼續流行。現代的德爾蒙尼科土豆的變體可能需要土豆絲或切成丁、洋蔥，面粉、黃油、米飯或切達奶酪，其中許多都不包含在原始配方中。
德爾莫尼科土豆是用白土豆做的。Delmonico餐廳于1827年開業，當時約翰和彼得·德爾莫尼科，兄弟們最初來自瑞士，在紐約市開了一家糕點店。1830年，他們把這家店擴大并改成了一家提供法國菜的餐廳。德爾莫尼科成為美國最早的全方位服務餐廳之一。
德爾莫尼科兄弟以法國人為原型，提供來自這家餐廳被認為是美國第一家精致的餐廳，以提供歐洲菜譜而聞名。該餐廳還以注重細節而聞名
19世紀，有幾位廚師曾在Delmonico's工作，他們中的任何一位都可能開發了Delmonico土豆的配方。Peter Delmonico最初負責所有的烹飪工作，而John則負責管理這家餐廳。1831年，他們的侄子Lorenzo Delmonico加入了Delmonico餐廳，并在其職業生涯的剩余時間里一直呆在那里，最終管理著這家餐廳約翰死后，1837年，約翰·盧克斯加入了這家餐廳，擔任主廚。1838年最早的菜單是pommes de terre a la maitre d~酒店，或薯條土豆，亞歷山德羅·菲利皮尼于1849年加入德爾莫尼科，據信他創造了德爾莫尼科牛排的配方。他出版了幾本烹飪書籍。1912年出版的《國際餐桌》（the International Table）包含了一份德爾蒙尼科土豆的配方。查爾斯·蘭霍費爾于1862年接手，但為時已晚他是德爾莫尼科土豆的創造者。他以制作阿拉斯加烤肉、紐堡龍蝦和國王雞而聞名。
一袋整袋土豆。
- 發表于 2020-07-17 15:26
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