什么(Psarosoupa)？
希臘這個小而有傳奇色彩的國家幾乎被地中海包圍，制作新鮮的海鮮是一個簡單又便宜的選擇。幾個世紀以來，一些當地的魚湯，如psarosupa，已經為漁民們準備了一種在市場上賣不到的漁獲物的方法。這種湯已經演變成大米和土豆，以...
希臘這個小而有傳奇色彩的國家幾乎被地中海包圍，制作新鮮的海鮮是一個簡單又便宜的選擇。幾個世紀以來，一些當地的魚湯，如psarosupa，已經為漁民們準備了一種在市場上賣不到的漁獲物的方法。這種湯已經演變成大米和土豆，以及胡蘿卜、芹菜、洋蔥和肉湯的混合物，用檸檬汁制成微酸。
芹菜是Psarosupa的蔬菜混合菜的一部分。
Psarosupa和它的希臘表親kakavia一樣，從漁民和支持他們的社區開始，他們吃的魚不會賣出去。最適合做湯的魚類類型，然而，紅鯛魚、鱸魚、大比目魚、石斑魚、鱒魚和鱈魚等都是魚類的重點。一般來說，魚片越多肉，它們在湯里保存的越好，也就越不容易煮過頭。
許多漁民在海上時會制作像Psarosupa這樣的魚湯此時的魚比以往任何時候都新鮮，他們只需要一個爐灶上的燒嘴或是一個熱盤子。許多廚師在開湯的時候，先在爐子上放一個鍋，然后盡可能地加點油，在真正的湯成形之前，快速地把所有的大塊魚塊烤熟。其他廚師只是把魚片放在湯里。
每放入一磅魚片，在鍋里倒入4杯（900毫升）的水。在鍋開始沸騰后，將火調低至文火。當魚快熟透時，應將魚塊從魚湯中取出并放在一邊。否則，當其他配料還在煮的時候，它們會煮過頭。
放入魚湯中切丁土豆，切碎的胡蘿卜和芹菜，還有碎洋蔥一旦這些食材煮了15或20分鐘，魚就會回來，通常會加一些米飯。有些廚師用土豆或米飯，但很多人都用土豆和米飯。當米飯和土豆快煮熟時，會加入西紅柿丁和橄欖油，再加上鹽和胡椒粉來嘗一嘗。在上桌之前，油和西紅柿通常被允許與湯一起燉至少5分鐘，以混合各種味道。當火熄滅，服務湯匙出來時，大約0.25杯（59毫升）的檸檬汁配8杯（1.8升）的湯，最后的菜會有淡淡的柑橘味。
芹菜是Psarosupa的蔬菜混合菜的一部分。Psarosupa和它的希臘表親kakavia一樣，從漁民和支持他們的社區開始，他們吃的魚不會賣出去。最適合做湯的魚類類型，然而，紅鯛魚、鱸魚、大比目魚、石斑魚、鱒魚和鱈魚等都是魚類的重點。一般來說，魚片越多肉，它們在湯里保存的越好，也就越不容易煮過頭。
許多漁民在海上時會制作像Psarosupa這樣的魚湯此時的魚比以往任何時候都新鮮，他們只需要一個爐灶上的燒嘴或是一個熱盤子。許多廚師在開湯的時候，先在爐子上放一個鍋，然后盡可能地加點油，在真正的湯成形之前，快速地把所有的大塊魚塊烤熟。其他廚師只是把魚片放在湯里。
每放入一磅魚片，在鍋里倒入4杯（900毫升）的水。在鍋開始沸騰后，將火調低至文火。當魚快熟透時，應將魚塊從魚湯中取出并放在一邊。否則，當其他配料還在煮的時候，它們會煮過頭。
放入魚湯中切丁土豆，切碎的胡蘿卜和芹菜，還有碎洋蔥一旦這些食材煮了15或20分鐘，魚就會回來，通常會加一些米飯。有些廚師用土豆或米飯，但很多人都用土豆和米飯。當米飯和土豆快煮熟時，會加入西紅柿丁和橄欖油，再加上鹽和胡椒粉來嘗一嘗。在上桌之前，油和西紅柿通常被允許與湯一起燉至少5分鐘，以混合各種味道。當火熄滅，服務湯匙出來時，大約0.25杯（59毫升）的檸檬汁配8杯（1.8升）的湯，最后的菜會有淡淡的柑橘味。
- 發表于 2020-07-17 15:22
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