什么是蓋姆(Gheimeh)？
Gheimeh 是伊朗的一種豌豆燉菜，通常包括羊肉或牛肉。通常與白米飯一起食用， Gheimh 還配有自制的炸薯條。這種燉菜也被稱為khoresht Gheimeh，是波斯菜中的一道受歡迎的菜肴。 炸薯條，黃豌豆通常與酥油一起食用。 黃豌豆通...
Gheimeh是伊朗的一種豌豆燉菜，通常包括羊肉或牛肉。通常與白米飯一起食用，Gheimh還配有自制的炸薯條。這種燉菜也被稱為khoresht Gheimeh，是波斯菜中的一道受歡迎的菜肴。
炸薯條，黃豌豆通常與酥油一起食用。
黃豌豆通常都包含在酥油中。豌豆在烹調前浸泡幾個小時。此外，羊肉是燉菜中常見的肉，雖然牛肉也可以使用。小牛肉也是一種肉類選擇，但很少添加。或者，肉類成分可以完全省略。
有些版本的芝麻醬只添加鹽、胡椒粉和姜黃調味。
干酸橙幾乎總是包含在gheimeh中。如果沒有干的酸橙，可以替代酸橙汁，但是正宗菜包括真正的酸橙。偶爾，食譜可能會建議用干檸檬代替。
洋蔥、土豆和番茄醬也是必不可少的配料。土豆被切成長條，薄條和油炸制成炸薯條。可以用純番茄或壓碎的西紅柿來代替糊狀物。
相對來說很少有香料添加到gheimeh中。除了鹽和胡椒之外，姜黃可能是某些版本中唯一的香料。有時也會添加辣椒粉或肉桂粉。有時，可以用藏紅花來代替姜黃。
用油炸洋蔥，然后把切成塊的肉在同一個鍋里煎成褐色，然后加水，燉大約一個小時燉熟后，加入酸橙、豌豆和番茄醬以及任何香料。如果用酸橙汁代替酸橙，則在烹飪過程結束時加入。有些食譜還會在最后加入干的酸橙或檸檬。
，豌豆在加入燉菜之前可以先煮熟。要分開煮，先把豌豆放在水里煮，直到它們開始變軟。當豌豆先煮熟時，只有在肉變軟后，才在烹調過程結束時才加入。然后燉煮的時間足夠長，使其變稠。
自制薯條是一種這個過程相當簡單。土豆去皮后切成薄片，然后放入盛有熱食用油的大鍋中。一旦炸薯條金黃酥脆，就把薯條從油里拿出來，放在紙巾上瀝干。燉熟后用勺子舀到各個碗里，薯條就放在上面做裝飾。
炸薯條，黃豌豆通常與酥油一起食用。黃豌豆通常都包含在酥油中。豌豆在烹調前浸泡幾個小時。此外，羊肉是燉菜中常見的肉，雖然牛肉也可以使用。小牛肉也是一種肉類選擇，但很少添加。或者，肉類成分可以完全省略。
有些版本的芝麻醬只添加鹽、胡椒粉和姜黃調味。干酸橙幾乎總是包含在gheimeh中。如果沒有干的酸橙，可以替代酸橙汁，但是正宗菜包括真正的酸橙。偶爾，食譜可能會建議用干檸檬代替。
洋蔥、土豆和番茄醬也是必不可少的配料。土豆被切成長條，薄條和油炸制成炸薯條。可以用純番茄或壓碎的西紅柿來代替糊狀物。
相對來說很少有香料添加到gheimeh中。除了鹽和胡椒之外，姜黃可能是某些版本中唯一的香料。有時也會添加辣椒粉或肉桂粉。有時，可以用藏紅花來代替姜黃。
用油炸洋蔥，然后把切成塊的肉在同一個鍋里煎成褐色，然后加水，燉大約一個小時燉熟后，加入酸橙、豌豆和番茄醬以及任何香料。如果用酸橙汁代替酸橙，則在烹飪過程結束時加入。有些食譜還會在最后加入干的酸橙或檸檬。
，豌豆在加入燉菜之前可以先煮熟。要分開煮，先把豌豆放在水里煮，直到它們開始變軟。當豌豆先煮熟時，只有在肉變軟后，才在烹調過程結束時才加入。然后燉煮的時間足夠長，使其變稠。
自制薯條是一種這個過程相當簡單。土豆去皮后切成薄片，然后放入盛有熱食用油的大鍋中。一旦炸薯條金黃酥脆，就把薯條從油里拿出來，放在紙巾上瀝干。燉熟后用勺子舀到各個碗里，薯條就放在上面做裝飾。
- 發表于 2020-07-17 16:14
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