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Ratafia可以指苦杏仁、餅干或白蘭地和葡萄汁的混合物，盡管它通常是西班牙、意大利和法國典型的水果和杏仁味利口酒，它通常是由用來制作香檳的葡萄汁制成的，它是由白蘭地和各種水果和香草混合而成，然后在橡木桶中陳釀兩年。雖然傳統上用桃子和櫻桃仁來調味，但任何浸漬過的水果或果仁都可以用來調味。

拉塔菲婭經常使用桃核。
在桃子和櫻桃的坑里發現的桃子和櫻桃核含有高濃度的氰化物，如果制作不當，會使這些飲料具有潛在的毒性。ratafia這個名字來源于15世紀的一種利口酒，它曾被用來祝酒批準一項條約。今天，它被認為是一種地區性的民間葡萄酒，根據一個地區的土生土長的水果和草藥而有所不同；梨在意大利是一種常見的成分。在法國，這種飲料被認為起源于法國，傳統的桃仁和櫻桃仁以及苦杏仁，在很多情況下，還有丁香。

在意大利，梨在拉塔費亞很常見。
在法國，拉塔非亞是最常見的開胃菜，有堅果或橄欖。它也被用作調味汁、腌料和醬汁的配料，以及水果的偷獵液。意大利人把拉塔非亞用作甜點飲料和比斯科蒂的浸泡利口酒。在這種情況下，拉塔非亞酒通常與軟質酒一起食用，甜乳酪，如馬斯卡彭

Ratafia通常是用釀制香檳的葡萄汁釀制的。
Ratafia雖然在許多葡萄酒產區都有商業用途，但也可以在家中制作。任何葡萄酒都可以與白蘭地、水果、香草和糖混合，然后再嚴密密封并放入冰箱中三人食用在這段時間過后，將拉塔法酒過濾后放入一個干凈的瓶子中，隨時可以飲用。雖然這種方法不能提供同樣的烈性風味，但在法國地中海鄉村地區，這是最常用的方法，西班牙和意大利。
雖然拉塔菲亞在這些歐洲國家有著悠久的歷史，但與其他葡萄酒和利口酒相比，它的商業生產規模相當小；尤其是在法國，香檳酒的生產受到限制。盡管如此，在西班牙、意大利和法國，幾乎每家每戶人家都能找到拉塔菲亞酒，每家每戶都有自己的獨特配方，世代相傳。這種慶祝性利口酒已有五個多世紀的歷史，在地中海的文化和傳統中根深蒂固。

拉塔菲亞通常在橡木桶中陳釀。

發表于 2020-07-17 17:38
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分類：食物

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