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冰激凌有各種有趣和美味的口味，開心果冰淇淋是由開心果制成的變體。開心果與腰果有關，自然呈綠色。這些堅果已經被種植和消費了數千年。除了食用一大把堅果外，用開心果烹飪包括制作開心果布丁和在沙拉、糕點和其他菜肴中加入堅果。然而，堅果最受歡迎的用途很可能是添加在開心果冰淇淋中。

開心果冰淇淋的起源可以追溯到費城。
開心果冰淇淋的歷史可以追溯到1940年左右，通常認為是詹姆斯·伍德·帕金森的功勞，19世紀費城的一位美國廚師。現代開心果冰淇淋的食譜從那時起就有了發展，包括費城式或法式冰淇淋制作法。有時被稱為美式冰淇淋，費城式的冰淇淋制作方式不同于法國式的冰淇淋，它不需要雞蛋，也不需要奶油凍，而是通過攪拌牛奶、糖，法式開心果冰淇淋含有蛋黃和牛奶。
不加鹽以避免鹽分過多而影響成品。如果果仁要加入冰淇淋底料，可以先用食品加工機切碎堅果也可以在使用前烤幾分鐘，以增強其風味，并幫助它們在加入軟冰淇淋的基礎上保持松脆。為了有助于堅果的研磨，可以使用少量的橄欖油等油使堅果變得光滑。

傳統上用熱牛奶來制作松軟的堅果，奶油凍式冰淇淋。
制作費城式開心果冰淇淋時，磨碎的堅果可以和糖和全脂牛奶一起加熱。當制作其他口味的冰淇淋時，這一步驟可以避免，但通常用于開心果冰淇淋，以確保所有的糖都融化，并確保開心果提供強烈的味道。一旦完全冷卻，攪打奶油，香草精，堅果混合物中還可以添加任何其他成分。

蛋黃用于制作蛋奶形狀的開心果冰淇淋。
對于蛋奶形狀的開心果冰淇淋，牛奶要煮沸，然后蛋黃和糖可以迅速加入熱牛奶中。雖然有些開心果冰淇淋是以開心果為基礎的不要在冰淇淋底料中加入開心果的味道，大多數都是這樣做的。在這樣的食譜中，可以將碎的開心果與糖、牛奶混合，直接加入煮好的奶油凍中，然后將蛋黃和鹽加入蛋黃和鹽中，使其變稠。冷卻后，可以通過過濾器將開心果和任何塊狀物倒入蛋羹中。
一旦美式開心果冰淇淋基料制成，就可以在冰淇淋機中攪拌冰淇淋半凍后，可以加入整顆或切碎的烤開心果然后將開心果冰激凌放在一個冷藏箱里，冷卻幾個小時，直到它變硬，可以享用。最終的結果是涼爽、濃密、奶油狀，加上撒在沙漠中的開心果碎增強了濃郁的堅果味。
，在商店里可以找到一些預先包裝好的堅果冰淇淋品牌，但在超市里并沒有像巧克力和香草等更常見的品種那樣供應。然而，許多冰淇淋店傾向于提供他們自己的甜冰淇淋，堅果糖。自制的開心果冰淇淋也是一種選擇。

開心果冰淇淋通常由開心果、糖、牛奶和奶油開始。