什么是拉比派(Rappie Pie)？

萵苣派是一種常見于加拿大菜肴中的菜肴，尤其是在阿卡迪亞血統的廚師中。它通常是由磨碎的煮熟的土豆加入肉湯、洋蔥，還有各種各樣的肉來調味。傳統的rappie派食譜通常要求在頂層添加一層土豆，與其他類型的砂鍋菜類似。ra...

萵苣派是一種常見于加拿大菜肴中的菜肴，尤其是在阿卡迪亞血統的廚師中。它通常是由磨碎的煮熟的土豆加入肉湯、洋蔥，還有各種各樣的肉來調味。傳統的rappie派食譜通常要求在頂層添加一層土豆，與其他類型的砂鍋菜類似。rappie pie的名字來自法語術語patates r–pées，意思是"磨碎的土豆，它有時也被稱為"rapure派"。這道菜主要出現在新斯科舍省的西南部地區，那里是當地阿卡迪亞文化中受歡迎的舒適食品。

土豆可以用來制作烤爐。
將土豆絲放入沸水中浸泡，待土豆變軟后盡可能多地擠出水分。傳統阿卡迪亞廚師通常會將少量磨碎的土豆用粗棉布包好，然后用手擰干水分。這一步被認為是對體力的要求，但是做一個好的萵苣派是必須的。另一個選擇是用冷凍的土豆絲，已經去掉水分。最后的土豆和調味牛肉、雞肉或蔬菜肉湯混合，根據廚師的喜好，

在加拿大東部的新斯科舍省，Rappie派特別受歡迎。
根據家庭食譜和當地人的喜好，Rappie餡餅中使用的肉類可能會有很大的不同。許多廚師使用雞肉、豬肉或牛肉，而其他人更喜歡新鮮捕獲的本地海鮮，比如蛤蜊。阿卡迪亞人添加少量豬肉通常會混合在液態豬肉脂肪中，以獲得額外的濃郁風味切碎和煮熟的洋蔥是這道菜中最常見的蔬菜風味來源，許多喜歡這道菜的人認為沒有黃油或糖蜜之類的調味品是不完整的。
新斯科舍省的一些當地人爭論著，根據法國的烹飪傳統，說唱樂派最好是加上糖蜜，還是按照英國的傳統配以黃油。這反映了該地區的混合傳統，以及人們的喜好通常是混合的。一些較新的食譜版本要求在rappie派上面加上培根片，甚至番茄醬作為替代品。不管上面的選擇是什么，許多阿卡迪亞人都認為這道菜是家庭和當地家庭餐館的舒適主食。家庭食譜通常是一代人傳下來的下一個。

發表于 2020-07-17 16:19
閱讀 ( 837 )
分類：食物

什么是拉比派(Rappie Pie)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章